Kürbis-Käsekuchen ohne Backen (Druckversion)
Cremiger Kürbis-Käsekuchen ohne Backen mit zartem Boden – perfekt für gemütliche Herbsttage.
# Zutatenliste:
→ Boden
01 -
180 g Vollkornkeksbrösel (z. B. Butterkekse oder Graham-Kekse), fein zerdrückt
02 -
50 g Zucker
03 -
115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Füllung
04 -
450 g Frischkäse (Vollfett, zimmerwarm)
05 -
240 g Kürbispüree (aus der Dose, pur und ungesüßt)
06 -
150 g Zucker
07 -
1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz (Pumpkin Pie Spice)
08 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
09 -
240 ml Schlagsahne, aufgeschlagen bis steife Spitzen
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Keksbrösel und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und mit einer Gabel gründlich verrühren, bis die Masse die Konsistenz von feuchtem Sand hat. Den Mix fest in den Boden einer Springform (23 cm Ø) drücken.
02 -
Den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät cremig und klümpchenfrei aufschlagen.
03 -
Kürbispüree, Zucker, Kürbiskuchengewürz und Vanilleextrakt zum Frischkäse geben und gründlich verrühren. Die Schüsselränder regelmäßig abkratzen, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten.
04 -
Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Anschließend vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Kürbismasse heben, bis eine luftig-cremige Konsistenz entsteht.
05 -
Die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und die Oberfläche glattstreichen. Die Springform abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
06 -
Vor dem Lösen den Rand mit einem Messer vom Formrand lösen. In Stücke schneiden und nach Belieben mit frischer Schlagsahne oder Toppings servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für die beste Festigkeit sollte die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, gekühlt werden. Frischkäse unbedingt vollständig zimmerwarm verwenden, um Klümpchen zu vermeiden.
02 -
Das Kürbiskuchengewürz kann alternativ aus Zimt, Muskatnuss und Nelken gemischt werden.