Herbstliche Kürbis-Feta-Nudeln (Druckversion)
Cremige Kürbis-Feta-Pasta: Ein herzhafter Nudelgenuss für gemütliche Tage – schnell, einfach und voller Aroma.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
350 g Tortiglioni Pasta
02 -
1 EL Olivenöl
03 -
1 Knoblauchzehe
04 -
2 Schalotten
05 -
500 g Hokkaido Kürbis, alternativ geschälter Butternut Kürbis
06 -
1 TL Tomatenmark
07 -
1 EL Aceto Balsamico
08 -
250 ml Gemüsebrühe
09 -
2-3 Stängel frischer Rosmarin
10 -
1 Stück Fetakäse (ca. 150 g, g.U.)
11 -
1 EL Kürbisgewürz
12 -
50 ml Sahne
13 -
1-2 Kellen Pastawasser
14 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Alternative Gewürzmischung
15 -
1 TL Currypulver
16 -
etwas Muskatnuss
17 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Kürbis gründlich waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und grob hacken. Pfanne auf mittlerer Stufe mit Olivenöl erhitzen.
02 -
Schalotten und Knoblauch in der Pfanne 1-2 Minuten glasig anbraten. Tomatenmark und Kürbiswürfel zufügen und nochmals 1-2 Minuten mitbraten.
03 -
Mit Balsamico ablöschen, umrühren und Gemüsebrühe angießen. Mischung bei gelegentlichem Rühren aufkochen.
04 -
Rosmarinzweige zur Soße geben, Fetakäse mittig platzieren und Kürbisgewürz (oder alternative Gewürze) ergänzen. Insgesamt abgedeckt bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.
05 -
In einem separaten Topf reichlich Wasser aufkochen, Salz zugeben und Pasta darin al dente garen. Vor dem Abgießen eine Kelle Nudelwasser auffangen.
06 -
Den Pfanneninhalt in einen Topf geben, Sahne hinzufügen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 -
Die pürierte Soße zurück in die Pfanne geben, Pasta zugeben und alles gründlich mischen. Nach Bedarf portionsweise Pastawasser einrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist, und 2-3 Minuten ziehen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Hokkaido Kürbis kann mit Schale verwendet werden; Butternut Kürbis vorher schälen.
02 -
Fetakäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung sorgt für besonders cremigen Geschmack.
03 -
Röhrennudeln wie Tortiglioni nehmen die aromatische Kürbissoße sehr gut auf.