Koreanisches Rind mit Glasur (Druckversion)
Langsam gegartes Rind mit süß-salzigem Glanz aus dem Slowcooker – perfekt für unkomplizierte Genussmomente.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
900 g Rinderbug oder Schulter, in große Stücke geschnitten
02 -
120 ml Sojasauce, natriumreduziert
03 -
65 g brauner Zucker
04 -
60 ml Reisessig
05 -
2 EL Sesamöl
06 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
1 EL frischer Ingwer, gerieben
08 -
0,5 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
→ Für die Sauce am Ende
09 -
2 EL Speisestärke
10 -
2 EL kaltes Wasser
→ Für die Garnitur
11 -
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
12 -
1 EL Sesamsaat
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Sojasauce, braunen Zucker, Reisessig, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel gründlich verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
02 -
Die Rinderstücke gleichmäßig in den Slow Cooker legen. Die angerührte Marinade über das Fleisch gießen und dabei sicherstellen, dass alle Stücke gut bedeckt sind.
03 -
Den Deckel schließen und das Rindfleisch auf niedriger Stufe etwa 8 Stunden garen, bis es sehr zart ist und sich leicht zerteilen lässt.
04 -
30 Minuten vor Ende der Garzeit die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt rühren und in die Flüssigkeit im Slow Cooker einrühren. Zugedeckt weitergaren, bis die Sauce eindickt.
05 -
Das zarte Rindfleisch mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerteilen, wieder in die Sauce geben und alles gut vermengen. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreut servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Dieses Gericht schmeckt am Folgetag sogar noch aromatischer – Reste können einfach aufgewärmt werden.
02 -
Als Beilage eignet sich Jasminreis oder frischer Kimchi hervorragend. Wer mag, kann auch Salatblätter zum Einwickeln reichen.
03 -
Für eine glutenfreie Version Tamari und glutenfreie Gochujang verwenden.