Kokossoße und scharfer Tofu (Druckversion)

Scharfer Tofu vereint mit cremiger Kokossoße: Aromatisch, vegan und in 35 Minuten servierbereit.

# Zutatenliste:

→ Für den Tofu

01 - 400-550 g super-fester oder fester Tofu
02 - 2-3 EL Rapsöl oder Pflanzenöl
03 - 1/2 TL Kosschersalz

→ Für die Kokos-Soße

04 - 1 EL Kokosöl
05 - 2 Schalotten, fein gewürfelt
06 - 2 TL frisch geriebener Ingwer
07 - 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, Vollfett)
08 - 1-2 EL Sambal Oelek
09 - 1 EL rote Curry-Paste
10 - 1 TL Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
11 - 1/2 TL gemahlener Koriander

→ Serviervorschlag (optional)

12 - Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
13 - Sesamsamen
14 - Jasminreis, gekocht
15 - Gedünstetes Gemüse nach Wahl

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Tofu abtropfen lassen, in ein sauberes Geschirrtuch wickeln und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Anschließend in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.
02 - Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel hineingeben, mit Salz bestreuen und auf mindestens zwei Seiten goldbraun braten (etwa 2-3 Minuten pro Seite). Den knusprigen Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
03 - Kokosöl in derselben Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten hinzufügen und 4-5 Minuten glasig und leicht goldbraun anschwitzen. Ingwer unterrühren und 30 Sekunden mitschwitzen lassen, bis ein intensives Aroma entsteht.
04 - Kokosmilch, Sambal Oelek, rote Curry-Paste, Zucker und gemahlenen Koriander hinzufügen. Alles gut verrühren und 3-4 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
05 - Den gebratenen Tofu vorsichtig zurück in die Pfanne zur Kokos-Soße geben. Alles sanft vermengen, sodass der Tofu gleichmäßig von der Soße umhüllt ist. Mit Salz und zusätzlichem Sambal Oelek nach Geschmack abschmecken.
06 - Tofu mit Kokos-Soße auf Tellern anrichten, nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Zusammen mit Jasminreis und gedünstetem Gemüse servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Super-fester Tofu benötigt kein Pressen; bei extra-festem Tofu für bestes Ergebnis vor der Zubereitung gut abtropfen lassen.
02 - Die Schärfe der Soße kann durch Anpassung der Menge von Sambal Oelek individuell reguliert werden.
03 - Die Soße lässt sich bis zu drei Tage im Voraus zubereiten, sollte aber gekühlt aufbewahrt werden.
04 - Reste bleiben gekühlt bis zu vier Tage frisch und können vorsichtig aufgewärmt werden.

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