Kohlauflauf mit Mandel und Honig (Druckversion)
Kohlauflauf trifft auf Mandeln und Honig – eine köstlich-würzige Kombination für besondere Genussmomente.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
900 g Rinderhackfleisch
02 -
1 TL Salz
03 -
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
04 -
1,5 TL getrocknetes Basilikum
05 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
820 g Tomatensauce
07 -
410 g stückige Tomaten aus der Dose
08 -
825 ml Rinderbrühe
09 -
1,5–1,8 kg Weißkohl, entstrunkt und grob gehackt
10 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 120 g)
11 -
200 g Langkornreis, ungekocht
→ Topping und Serviervorschlag
12 -
30 g Mandelblättchen, geröstet
13 -
2 EL Honig zum Beträufeln
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Das Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze krümelig braun braten, dann überschüssiges Fett abgießen.
03 -
Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Knoblauch zufügen und unter Rühren 2 Minuten mitbraten, bis er duftet.
04 -
Tomatensauce, stückige Tomaten und Rinderbrühe unter das Fleisch mischen. Aufkochen lassen, dann bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
05 -
Die Hälfte vom gehackten Kohl in eine große Auflaufform (etwa 30 x 22 cm) geben. Die Hälfte der Reis- und Zwiebelmischung darauf verteilen, dann die Hälfte der Fleischsauce darüber geben. Mit restlichem Kohl, Reis, Zwiebeln und Fleisch abschließen.
06 -
Die Form sorgfältig mit Alufolie abdecken und 45 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Kohl weich und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
07 -
Den Auflauf 10 Minuten ruhen lassen. Mandeln darüberstreuen und mit Honig beträufeln. Anschließend servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Reste lassen sich gekühlt 3 Tage aufbewahren oder portionsweise einfrieren; vor dem Erwärmen auftauen und langsam erhitzen, damit der Kohl zart bleibt.
02 -
Für eine vegetarische Variante Hackfleisch durch Linsen oder gehackte Pilze und Rinderbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.