Schnelle knusprige Falafel (Druckversion)
Goldene Falafel mit Kichererbsen und Kräutern - in der Luftfritteuse fix und fettarm zubereitet.
# Zutatenliste:
→ Falafel-Masse
01 -
200 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht in reichlich Wasser eingeweicht und abgegossen
02 -
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
05 -
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
06 -
1 TL Koriander, gemahlen
07 -
0,5 TL Meersalz
08 -
0,5 TL Backpulver
09 -
1 EL Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl)
→ Zum Bestreichen
10 -
1 EL Olivenöl
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Die getrockneten Kichererbsen am Vortag in reichlich Wasser mindestens 12 Stunden einweichen. Am nächsten Tag gründlich abgießen und abspülen.
02 -
Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Backpulver und Mehl in eine Küchenmaschine geben.
03 -
Mit der Küchenmaschine pulsierend zu einer groben, krümeligen Masse verarbeiten. Nicht zu lange mixen, damit keine Paste entsteht. Die Masse soll leicht klebrig sein.
04 -
Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen, dabei nicht zu fest drücken. Ergibt ca. 16–18 Falafel.
05 -
Die geformten Bällchen auf ein Blech legen oder direkt in den Korb der Luftfritteuse setzen. Mit einem Silikonpinsel rundum mit Olivenöl bestreichen.
06 -
Falafel bei 180°C für 12–15 Minuten in der Luftfritteuse frittieren. Nach 8 Minuten die Falafel wenden. Die Bällchen sollten goldbraun und knusprig sein.
07 -
Falafel direkt aus der Luftfritteuse servieren, zum Beispiel mit Hummus, Joghurtsauce oder im Fladenbrot mit Salat und Tahini.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Falafel-Masse vor dem Formen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, erleichtert das Formen und stabilisiert die Textur.
02 -
Für intensiveren Geschmack kann 1 EL Tahini oder etwas Zitronensaft untergemischt werden.
03 -
Falafel lassen sich ungegart einfrieren und bei Bedarf direkt luftfrittieren.
04 -
Reste lassen sich luftdicht verpackt 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und zum Aufwärmen erneut 3–4 Minuten in der Luftfritteuse (180°C) knusprig backen.