Knackiger Thai Kichererbsensalat (Druckversion)
Veganer Thai Kichererbsensalat – frisch, bunt und voller Vitamine für gesunden Genuss.
# Zutatenliste:
→ Salatzutaten
01 -
400 g Kichererbsen, abgetropft und abgespült
02 -
2 große Karotten, grob gerieben
03 -
1 rote Paprika, gewürfelt
04 -
150 g Rotkohl, fein geschnitten
05 -
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
→ Dressing
06 -
4 EL Tahini
07 -
3 EL Sojasauce (oder glutenfreies Tamari)
08 -
Saft von 1 Limette
09 -
2 EL Honig (oder Ahornsirup für vegane Variante)
10 -
1 TL Chiliflocken
11 -
1 EL Sesamöl
12 -
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
→ Garnitur
13 -
40 g Erdnüsse, grob gehackt, geröstet
14 -
2 EL frischer Koriander, grob gehackt
15 -
1 EL Sesamsamen
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Kichererbsen unter fließendem kalten Wasser gründlich abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben.
02 -
Karotten grob reiben, rote Paprika würfeln, Rotkohl fein schneiden und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles zu den Kichererbsen in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
03 -
In einer separaten Schüssel Tahini, Sojasauce, Limettensaft, Honig, Chiliflocken, Sesamöl und Knoblauch mit einem Schneebesen cremig verrühren.
04 -
Das Dressing gleichmäßig über die Kichererbsen-Gemüse-Mischung geben und sorgfältig vermengen, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind.
05 -
Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Koriander grob hacken. Sesamsamen bereitstellen.
06 -
Den Salat auf Tellern anrichten. Mit den gerösteten Erdnüssen, frischem Koriander und Sesamsamen bestreuen. Nach Belieben sofort servieren oder zuvor im Kühlschrank ziehen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Kichererbsen immer gründlich spülen, um überschüssiges Salz und Flüssigkeit zu entfernen und den Geschmack zu verbessern.
02 -
Für optimale Frische und Crunch die Garnitur erst kurz vor dem Servieren hinzugeben.
03 -
Das Dressing kann mit einem Spritzer Wasser verlängert werden, falls es zu dick ist.
04 -
Der Salat hält im luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch – Garnituren separat aufbewahren.