Kleine Bougatsa mit Vanillecreme (Druckversion)
Knusprige Bougatsa mit feiner Vanillecreme – handlich, süß und warm wie aus Griechenland.
# Zutatenliste:
→ Für die Konditorcreme
01 -
500 ml Vollmilch
02 -
100 g Zucker
03 -
50 g feiner Weizengrieß
04 -
1 Ei
05 -
1 Eigelb
06 -
1 TL Vanilleextrakt
07 -
1 EL Butter
→ Für die Fertigstellung
08 -
8–10 Blätter Filoteig
09 -
geschmolzene Butter zum Bestreichen
10 -
Puderzucker zum Bestäuben
11 -
gemahlener Zimt (optional)
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Die Milch in einem Topf auf mittlerer Stufe erwärmen, bis sie lauwarm ist.
02 -
Eier, Eigelb, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Nach und nach den Grieß einrieseln lassen und weiter schlagen.
03 -
Die warme Milch langsam zur Eier-Grieß-Mischung geben und dabei ständig umrühren. Die Masse zurück in den Topf gießen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren ca. 5–7 Minuten köcheln, bis eine dicke, cremige Konsistenz entsteht.
04 -
Topf vom Herd nehmen, die Butter einrühren und die Creme vollständig abkühlen lassen.
05 -
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Filoblatt auf eine saubere Fläche legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Zweites Blatt darüberlegen und ebenfalls buttern.
06 -
2–3 Esslöffel der Crememasse mittig platzieren. Filoteig seitlich einklappen und dann zu einem Paket (Quadrat oder Rechteck) einschlagen.
07 -
Gefüllte Filopäckchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit restlicher Füllung und Teig wiederholen.
08 -
Oberseite der Päckchen großzügig mit Butter bestreichen und im heißen Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
09 -
Noch warm großzügig mit Puderzucker und nach Geschmack etwas Zimt bestäuben.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Am besten schmecken sie frisch und warm, lassen sich aber auch im Ofen wieder aufknuspern. Zum Einfrieren eignen sie sich hervorragend – einfach ungebacken einfrieren und nach Bedarf frisch backen.