Kürbisplätzchen mit Ahorn-Guss (Druckversion)

Saftige Kürbisplätzchen mit Ahorn-Guss – herbstlich, würzig, in 30 Minuten fertig.

# Zutatenliste:

→ Für die Kürbiskekse

01 - 226 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
02 - 110 g hellbrauner Zucker, fest gedrückt
03 - 100 g weißer Zucker
04 - 1 großes Ei, zimmerwarm
05 - 240 g Kürbispüree (100% reines Kürbispüree, nicht Kürbiskuchenfüllung)
06 - 1 TL Vanilleextrakt
07 - 270 g Weizenmehl (Type 405) plus 2 EL (insgesamt ca. 275 g)
08 - 1 TL Natron
09 - 1 TL Backpulver
10 - 1/4 TL Salz
11 - 2 TL Pumpkin Pie Spice (alternativ: 1 TL Zimt, 1/2 TL Ingwer, 1/4 TL Muskat, 1 Prise Nelken)

→ Für die Ahorn-Zuckerglasur

12 - 42 g Butter
13 - 100 g dunkler, brauner Zucker, fest gedrückt
14 - 60 ml Milch
15 - 180 g gesiebter Puderzucker

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
02 - Butter, hellbraunen Zucker und weißen Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mit Flachrührer etwa 2–3 Minuten auf mittlerer Stufe schaumig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
03 - Kürbispüree, Ei und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und glatt rühren.
04 - Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Pumpkin Pie Spice separat mischen, dann bei niedriger Geschwindigkeit zur feuchten Mischung geben. Nur so lange rühren, bis alles gerade vermengt ist. Den Rand der Schüssel abschaben, um alles gleichmäßig einzuarbeiten.
05 - Teig mit einem Portionierer (etwa 4 cm Durchmesser) in Abständen von 5 cm auf die vorbereiteten Bleche setzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind. Fertige Kekse auf einem Kuchengitter mindestens 30 Minuten auskühlen lassen.
06 - Während die Kekse abkühlen, Butter und braunen Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter ständigem Rühren ca. 1 Minute kochen, bis die Mischung blubbert und eingedickt ist. Vom Herd nehmen, Milch einrühren. Anschließend den gesiebten Puderzucker einarbeiten, bis eine glatte Glasur entsteht.
07 - Abgekühlte Kürbiskekse mit warmer Glasur bestreichen und an den Seiten leicht herunterlaufen lassen. Die Glasur vollständig fest werden lassen, bevor die Kekse serviert oder gestapelt werden.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Kürbispüree sorgt für eine besonders saftige und weiche Textur – unbedingt 100% reines Kürbispüree verwenden, nicht vorgewürzte Füllung.
02 - Teig keinesfalls zu lange rühren, um harte Kekse zu vermeiden.
03 - Butter sollte zimmerwarm, aber nicht geschmolzen sein, damit die Masse luftig wird und die gewünschte Krume entsteht.
04 - Kekse gut auskühlen lassen, damit die Glasur ideal haftet.
05 - Zum Aufbewahren luftdicht verschließen, so bleiben die Kekse bis zu einer Woche weich.

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