Milchcremekuchen wie aus der Kindheit (Druckversion)

Klassischer Milch-Sandwich-Kuchen mit fluffigem Biskuit und cremiger Füllung – schmeckt wie aus dem Kühlregal.

# Zutatenliste:

→ Biskuit

01 - 4 Eier (Größe M)
02 - 100 g Zucker
03 - 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
04 - 1 Prise Salz
05 - 80 g Weizenmehl
06 - 20 g Backkakao
07 - 1 TL Backpulver (ca. 4 g)

→ Füllung

08 - 250 g Mascarpone
09 - 200 ml Schlagsahne
10 - 2 EL Honig (alternativ Agavendicksaft oder Ahornsirup)
11 - 1 Päckchen Sahnesteif (8 g)
12 - Optional: einige Tropfen Vanilleextrakt

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen und optional einen Backrahmen verwenden.
02 - Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Dabei 50 g Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
03 - Eigelb in einer zweiten Schüssel mit restlichem Zucker und Vanillezucker 3-4 Minuten cremig hell aufschlagen.
04 - Mehl, Kakao und Backpulver vermengen und sieben. Die Mischung esslöffelweise zur Eigelbmasse geben und behutsam unterrühren.
05 - Den festen Eischnee in zwei Portionen unter die Eigelb-Teigmasse heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
06 - Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 10–12 Minuten backen. Fertig ist der Biskuit, wenn er auf leichten Druck zurückfedert.
07 - Den gebackenen Biskuit vorsichtig auf ein sauberes Küchentuch stürzen. Backpapier langsam abziehen und den Biskuit vollständig auskühlen lassen.
08 - Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und kühl stellen. Mascarpone mit Honig (oder Alternative) und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, sodass eine cremige, luftige Füllung entsteht.
09 - Den ausgekühlten Biskuitboden mittig teilen, sodass zwei gleich große Rechtecke entstehen. Eine Hälfte auf eine Platte legen, Creme gleichmäßig darauf verstreichen und mit der zweiten Hälfte bedecken. Leicht andrücken und mit Frischhaltefolie abdecken.
10 - Den Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Creme fest wird und sich der Kuchen besser schneiden lässt.
11 - Kuchen mit einem scharfen Messer in rechteckige Stücke schneiden und direkt servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für saubere Stücke den Kuchen leicht anfrieren, dann schneiden.
02 - Kakao und Mehl stets sieben, um ein besonders feines Ergebnis zu erzielen.
03 - Lässt sich gut am Vortag vorbereiten und hält abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
04 - Für eine glutenfreie Variante eignet sich Reismehl oder Mandelmehl im Biskuit.
05 - Für vegane Version Mascarpone und Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

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