Würziger Kimchi-Reis (Druckversion)
Würziger Reis mit Kimchi – schnell, einfach und voller Geschmack, inspiriert von koreanischer Hausmannskost.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
400 g kalter, gekochter Reis
02 -
150 g Kimchi, gehackt
03 -
1 Ei (optional)
04 -
60 g Spam oder Hähnchenbrust, gewürfelt (optional)
→ Gemüse und Aromaten
05 -
1/2 Zwiebel, gehackt
06 -
1/2 Karotte, in feine Streifen geschnitten
07 -
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
08 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
→ Würze & Öl
09 -
1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
10 -
1 EL Sojasauce
11 -
1 TL Sesamöl
12 -
1 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken, optional)
13 -
1 TL Pflanzenöl
→ Garnitur
14 -
geröstete Sesamsamen
15 -
frische Frühlingszwiebeln
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Alle Zutaten abmessen, Gemüse und Kimchi klein schneiden, Knoblauch fein hacken und optionales Ei sowie Fleisch oder Spam vorbereiten.
02 -
In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
03 -
Den gehackten Kimchi zugeben und 2–3 Minuten anbraten, bis er leicht karamellisiert und aromatisch ist.
04 -
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren mitbraten.
05 -
Die Zwiebeln und Karotten dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich wird.
06 -
Geschnittenen Spam oder Hähnchen in die Pfanne geben und rundum goldbraun anbraten.
07 -
Den gekühlten Reis hinzugeben und mit einem Pfannenwender auflockern. Alles gründlich vermischen und erhitzen.
08 -
Gochujang, Sojasauce und Sesamöl zufügen, sorgfältig unterrühren, sodass der Reis gleichmäßig gefärbt und gewürzt ist.
09 -
Eine Mulde in der Mitte der Pfanne formen und das Ei hineinschlagen. Kurz verrühren, dann mit dem restlichen Reis vermengen.
10 -
Gochugaru und Frühlingszwiebeln einstreuen, weitere 2–3 Minuten braten, bis alles heiß und am Boden leicht knusprig ist. Mit sesam und weiteren Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein optimales Ergebnis stets kalten Reis vom Vortag verwenden – dadurch erhalten die Körner die typische Lockerheit.
02 -
Sesamöl gibt dem Gericht ein unverwechselbares Aroma und sollte erst zum Schluss zugegeben werden.
03 -
Wer es besonders knusprig mag, kann das Gericht in einer gusseisernen Pfanne oder im heißen Steintopf servieren.
04 -
Die Schärfe nach persönlichem Geschmack mit Gochujang oder Gochugaru anpassen.
05 -
Wenn das Gericht zu trocken erscheint, einfach einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe unterrühren.