Käsespätzle mit Hähnchen (Druckversion)

Käsespätzle mit Hähnchen verbinden feine Pasta, schmelzenden Käse und zartes Geflügel zu einem wahren Genuss.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 450 g Spaghetti aus Hartweizengrieß
02 - 2 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen (ca. 450 g)
03 - 2 EL Olivenöl, geteilt
04 - 1 EL ungesalzene Butter
05 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 60 g Weizenmehl (Type 405)
08 - 500 ml Vollmilch
09 - 120 ml Schlagsahne
10 - 100 g Cheddarkäse, frisch gerieben
11 - 100 g Monterey Jack, frisch gerieben
12 - 50 g Parmesan, frisch gerieben
13 - 115 g Frischkäse, gewürfelt
14 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
15 - 0,5 TL getrockneter Oregano
16 - 0,25 TL frisch geriebene Muskatnuss
17 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Topping (optional)

18 - 60 g Panko Paniermehl
19 - 2 EL Butter, geschmolzen
20 - 25 g Parmesan, frisch gerieben
21 - Frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln, gehackt zum Garnieren

→ Optionale Zutaten

22 - 1 Tasse (ca. 100 g) gebratene Champignons, Paprika, Spinat oder Brokkoli nach Wahl

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 33 × 23 cm) mit Butter oder Öl einfetten.
02 - In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti 8–10 Minuten bissfest kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und mit 1 TL Olivenöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben. Beiseite stellen.
03 - Hähnchenbrust trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und ½ TL Paprika würzen. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Hähnchenbrüste 5–6 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind (Kerntemperatur 74°C). Herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen und in 1–2 cm Würfel schneiden.
04 - Im selben Bratfett 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel 4–5 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden rührend anbraten.
05 - Mehl über die Zwiebelmischung streuen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten erhitzen, bis das Mehl leicht goldgelb ist und keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
06 - Milch und Schlagsahne unter ständigem Rühren langsam eingießen. Alles so lange köcheln, bis die Sauce dicklich wird und den Löffelrücken bedeckt (5–7 Minuten).
07 - Hitze reduzieren. Cheddar, Monterey Jack, Parmesan und Frischkäse portionsweise unterrühren, bis alles geschmolzen und die Sauce cremig ist. Mit Oregano, Muskatnuss, restlichem Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Gekochte Spaghetti, Hähnchenwürfel und gewünschtes Gemüse in die Sauce geben und vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig umhüllt sind.
09 - Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Form geben. Für das Topping Paniermehl, geschmolzene Butter und Parmesan vermengen und gleichmäßig über den Auflauf streuen.
10 - Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Masse im Inneren heiß und blubbernd ist. Für besonders knusprige Kruste ggf. 1–2 Minuten unter dem Grill gratinieren.
11 - Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce etwas setzt. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Frühlingszwiebeln garnieren und warm servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Käse immer frisch reiben, da Fertigprodukten oft Trennmittel zugesetzt sind, die die Sauce körnig machen können.
02 - Achten Sie darauf, die Sauce bei niedriger Hitze zu kochen, damit sie nicht gerinnt oder absetzt.
03 - Für eine leichtere Version können fettarme Milchprodukte verwendet und mehr Gemüse untergemischt werden.
04 - Das Gericht eignet sich hervorragend zur Resteverwertung und kann problemlos am Vortag vorbereitet werden.
05 - Beim Erhitzen von Resten empfiehlt sich ein Schuss Milch, um die Cremigkeit der Sauce zu bewahren.

Zurück zur Übersicht