Quarkkuchen mit Streuselhaube (Druckversion)
Cremiger Quarkkuchen mit Mürbeteigboden und knusprigen Streuseln – ein zeitloser Kuchengenuss.
# Zutatenliste:
→ Für Mürbeteig und Streusel
01 -
175 g Butter, weich
02 -
100 g Rohrzucker
03 -
1 Päckchen Vanillezucker
04 -
1 Bio-Ei (Größe M)
05 -
1 Prise Salz
06 -
375 g Dinkelmehl Typ 630
07 -
1 Päckchen Backpulver
→ Für die Füllung
08 -
1 kg Quark (20% Fett)
09 -
200 g Rohrzucker
10 -
Mark von 1 Vanilleschote
11 -
Abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
12 -
3 Bio-Eier (Größe M)
13 -
30 g Speisestärke
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, Rand leicht mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
02 -
Butter, Rohrzucker, Vanillezucker, Ei, Salz, Dinkelmehl und Backpulver in eine große Schüssel geben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten.
03 -
Die Hälfte des Teiges als Boden in die Springform drücken und am Rand etwa 1 cm hochziehen. Restlichen Teig für die Streusel aufbewahren.
04 -
Quark, Rohrzucker, Vanillemark, Zitronenschale, Eier und Stärke in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät cremig verrühren.
05 -
Quarkmasse auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen. Aus dem übrigen Teig grobe Streusel formen und gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
06 -
In der Ofenmitte etwa 50 Minuten bei 175°C backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
07 -
Den Kuchen komplett in der Form auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Kuchen lässt sich am besten bereits am Vortag zubereiten, damit die Quarkmasse vollständig durchziehen und sicher schneiden lässt.