Jamie Olivers Hähnchenpastete (Druckversion)

Knusprige Pastete mit Hähnchen, Gemüse und cremiger Sauce – perfekt für Genussmomente an kühlen Abenden.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 500 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
02 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Karotten, geschält und in 1 cm Würfel geschnitten
04 - 2 Stangen Sellerie, mit Blättern, gehackt
05 - 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
06 - 50 g Butter
07 - 50 g Weizenmehl (Type 405)
08 - 500 ml Hühnerbrühe, vorzugsweise selbstgemacht
09 - 200 ml Vollmilch
10 - 1 Blätterteigrolle (etwa 320 g), gekühlt
11 - 1 Ei, verquirlt
12 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Champignons zufügen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten weich dünsten, bis die Zwiebeln glasig und die Karotten leicht weich sind.
03 - Das gewürfelte Hähnchenfleisch zum Gemüse geben und 3-4 Minuten scharf anbraten, bis die Stücke rundum goldbraun sind und kein Fleisch mehr roh aussieht.
04 - Das Mehl gleichmäßig über die Mischung streuen und 1 Minute anschwitzen. Anschließend unter stetigem Rühren nach und nach Hühnerbrühe und Milch eingießen. Die Sauce bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie kräftig eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Die fertige Füllung in eine tiefe Auflaufform (ca. 23 cm Durchmesser) geben und 5 Minuten abkühlen lassen.
06 - Den Blätterteig leicht größer als die Form ausrollen. Teig über die Füllung legen, Überstand abschneiden und die Ränder mit einer Gabel andrücken. Die Oberseite des Teigs mehrfach einschneiden, damit Dampf entweichen kann.
07 - Die Oberfläche des Blätterteigs mit dem verquirlten Ei gleichmäßig bepinseln, damit eine goldene Kruste entsteht.
08 - Die Form auf ein Backblech stellen und auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, bis die Kruste schön aufgegangen und goldbraun ist.
09 - Die Pie nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung fest wird und sich sauber portionieren lässt.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für ein besonders blättriges Ergebnis den Blätterteig vor dem Auflegen 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.
02 - Die Füllung vor dem Belegen mit Teig leicht abkühlen lassen, damit der Teig nicht durchweicht.
03 - Die Pie kann portionsweise eingefroren und bei 180°C im Ofen wieder aufgewärmt werden.

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