Italienischer Schmorbraten (Druckversion)

Zartes Fleisch trifft auf aromatische Sauce – ein italienischer Klassiker für besondere Genussmomente.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Brust), gut marmoriert
02 - 2 Zwiebeln, fein gehackt
03 - 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 500 ml Gemüsebrühe
06 - 200 ml Tomatensaft, ungesüßt
07 - 2 EL Olivenöl, extra nativ
08 - 1 TL getrockneter Oregano
09 - 1 TL getrockneter Thymian
10 - Salz und Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
11 - Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch hinzufügen und rundum für 5–7 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, bis sich eine kräftige Kruste bildet. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
02 - Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in den Schmortopf geben. Unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind und die Aromen sich entfalten.
03 - Das Rindfleisch zurück in den Topf legen. Gemüsebrühe und Tomatensaft angießen und alles sorgfältig verrühren, damit sich die Zutaten verbinden.
04 - Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer über das Fleisch geben. Den Topf abdecken und die Mischung einmal aufkochen lassen.
05 - Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Gericht mit geschlossenem Deckel etwa 3 Stunden langsam schmoren lassen. Zwischendurch prüfen, ob ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist und gegebenenfalls etwas Brühe nachgießen.
06 - Das Fleisch ist fertig, wenn es sehr zart ist und sich leicht zerteilen lässt. Den Braten einige Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden oder mit zwei Gabeln zupfen. Auf einem Bett aus pürierten Kartoffeln oder cremiger Polenta anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für ein intensiveres Aroma kann das Fleisch vor dem Schmoren über Nacht mariniert werden.
02 - Restliches Stracotto luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren behutsam erhitzen.
03 - Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine frische Note.
04 - Servieren Sie den Schmorbraten mit frischem Brot oder cremiger Polenta für ein perfektes Mahl.
05 - Achten Sie darauf, das Fleisch nach dem Anbraten gut abzudecken, damit es beim Schmoren zart bleibt.

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