Aromatisches Rindfleischcurry (Druckversion)
Würziges indisches Curry mit butterzartem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und Tomaten – perfekt zum Wohlfühlen.
# Zutatenliste:
→ Für die Rindfleisch-Marinade
01 -
600 g Rindfleisch (Schulter oder Brust), in 4 cm Würfel geschnitten
02 -
1 EL frischer Ingwer, fein gerieben
03 -
1 TL Salz
04 -
1 TL neutrales Speiseöl
05 -
0,5 TL Chilipulver
06 -
0,5 TL Kurkumapulver
07 -
0,5 TL Garam Masala
→ Für das Curry
08 -
4–5 EL neutrales Speiseöl oder Ghee
09 -
1 TL Kreuzkümmelsamen
10 -
1 Zimtstange (ca. 2,5 cm)
11 -
3–4 Lorbeerblätter
12 -
2 Zwiebeln, fein gehackt
13 -
2 EL Knoblauch, fein gerieben
14 -
2 große Tomaten, gewürfelt
15 -
1 TL Chilipulver
16 -
1 TL Kurkumapulver
17 -
1 TL Garam Masala
18 -
0,5 TL Korianderpulver
19 -
500 ml warmes Wasser
20 -
Salz nach Geschmack
21 -
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt (zum Servieren)
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Das Rindfleisch in eine Schüssel geben. Ingwer, Salz, Öl, Chilipulver, Kurkuma und Garam Masala hinzufügen und alles gründlich mit den Händen einmassieren. Mindestens 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
02 -
Öl oder Ghee in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Zimtstange und Lorbeerblätter zugeben und ca. 30 Sekunden anrösten, bis sie duften.
03 -
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 7–10 Minuten goldbraun und weich braten. Den geriebenen Knoblauch zufügen und 1 Minute weiterbraten, bis er aromatisch ist. Tomaten zugeben und 5–7 Minuten garen, bis sie weich sind und sich etwas Öl absetzt.
04 -
Das marinierte Rindfleisch in den Topf geben und 1–2 Minuten rundherum anbraten. Anschließend restliches Chilipulver, Kurkumapulver, Garam Masala und Korianderpulver einrühren und eine weitere Minute rösten.
05 -
Mit 500 ml warmem Wasser ablöschen, Salz nach Geschmack zufügen und umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Topf abdecken und das Curry bei niedriger Temperatur mindestens 60 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
06 -
Das Curry probieren und nach Bedarf mit Salz und eventuell etwas Garam Masala abschmecken. Vom Herd nehmen, reichlich frischen Koriander unterheben und heiß servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Langsam geschmortes Rindfleisch wird besonders zart und aromatisch. Geduld beim Schmoren zahlt sich aus!
02 -
Die richtige Röstung der Zwiebeln bildet die Grundlage für ein intensives Aroma der Soße.
03 -
Dieses Gericht schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank noch aromatischer.