Kartoffelgratin mit Schinken (Druckversion)

Kartoffelgratin mit Schinken, Gruyère und cremiger Soße für gemütliche Abende oder festliche Anlässe.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 900 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
02 - 300 g gekochter Schinken, gewürfelt

→ Käsesauce

03 - 60 g ungesalzene Butter
04 - 30 g Weizenmehl (Type 405)
05 - 480 ml Vollmilch
06 - 240 ml Schlagsahne
07 - 150 g Gruyère-Käse, gerieben
08 - 40 g Parmesan, frisch gerieben
09 - 1 TL Salz
10 - 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 0,25 TL frisch geriebene Muskatnuss (optional)
12 - 1 TL frischer Thymian, fein gehackt (optional)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 33 × 23 cm) mit Butter einfetten.
02 - Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen. Milch und Sahne langsam einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Gruyère, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
03 - Ein Drittel der Kartoffelscheiben in die Auflaufform legen, darauf ein Drittel der Schinkenwürfel verteilen, dann ein Drittel der Käsesauce darüber geben. Den Schichtvorgang zwei weitere Male wiederholen. Mit der restlichen Sauce abschließen.
04 - Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten goldbraun und blubbernd backen.
05 - Den Auflauf 10 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischem Thymian bestreuen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Russet- oder Yukon-Gold-Kartoffeln behalten beim Backen am besten ihre Form.
02 - Der Auflauf kann am Vortag vorbereitet, abgedeckt im Kühlschrank gelagert und vor dem Servieren gebacken werden.
03 - Für eine besonders knusprige Oberfläche zum Schluss 2–3 Minuten unter den Backofengrill schieben.
04 - Alternativ können Gruyère durch Schweizer Käse oder Cheddarkäse ersetzt werden.
05 - Für eine vegetarische Variante Schinken weglassen und durch gebratene Champignons oder Spinat ersetzen.

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