Honig-Pistazien-Genuss (Druckversion)
Knusprige Baklava-Schichten treffen auf cremigen Käsekuchen mit Pistazien und Honig.
# Zutatenliste:
→ Boden
01 -
10 Blätter Filoteig, aufgetaut
02 -
220 g ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Nussfüllung
03 -
120 g geröstete Walnüsse
04 -
120 g geröstete Mandeln
05 -
1 TL gemahlener Zimt
06 -
1/4 TL Salz
07 -
2 EL geschmolzene Butter
→ Käsefüllung
08 -
500 g Frischkäse, zimmerwarm
09 -
200 g Zucker
10 -
1 Prise Salz
11 -
2 TL Vanilleextrakt
12 -
1 EL Zitronenschale
13 -
1 EL Zitronensaft
14 -
1 EL Maisstärke
15 -
3 große Eier, zimmerwarm
16 -
250 g abgetropfter griechischer Joghurt
→ Topping
17 -
120 g geschälte Pistazien, grob gehackt
18 -
240 ml Honig
19 -
1 EL Zitronensaft
20 -
1 Spritzer Rosenwasser
21 -
Honig zum Beträufeln nach Belieben
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (20–26 cm Ø) mit Backpapier am Boden auslegen.
02 -
Jedes Filoteigblatt behutsam mit geschmolzener Butter bestreichen und versetzt in der Form übereinanderlegen. Überstehende Ränder abschneiden. Im Ofen ca. 12 Minuten goldbraun und knusprig backen. Etwas abkühlen lassen.
03 -
Walnüsse, Mandeln, Zimt und Salz in einer Küchenmaschine grob zerkleinern. Mit der geschmolzenen Butter vermengen und gleichmäßig auf dem gebackenen Filoboden verteilen.
04 -
Frischkäse, Zucker, Salz, Vanilleextrakt, Zitronenschale, Zitronensaft und Maisstärke mit dem Handrührgerät cremig verrühren. Nach und nach die Eier einzeln unterrühren, zuletzt den griechischen Joghurt einarbeiten. Die Masse vorsichtig auf die Nussmischung geben und glatt streichen.
05 -
Das Ganze auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Den Ofen ausschalten und die Form weitere 50 Minuten bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, damit die Masse optimal setzt.
06 -
Nach vollständigem Abkühlen Honig mit Zitronensaft und Rosenwasser vermischen. Über den Cheesecake geben und mit gehackten Pistazien bestreuen. Nach Belieben noch zusätzlich mit Honig beträufeln und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Verwenden Sie für eine glatte Creme stets Zutaten auf Zimmertemperatur. Um Risse zu vermeiden, den Kuchen langsam im Ofen abkühlen lassen.
02 -
Der Dessert lässt sich sehr gut einen Tag vorher zubereiten und hält gekühlt 3–4 Tage frisch.
03 -
Für individuelle Varianten Nüsse nach Wahl verwenden oder exotische Gewürze wie Kardamom oder Muskat zur Nussmischung geben.