Fruchtige Himbeer-Sahne-Torte (Druckversion)
Locker-cremige Himbeer-Sahne-Torte mit frischen Beeren und leichtem Boden – ideal für warme Tage.
# Zutatenliste:
→ Teig & Füllung
01 -
1 vorbereiteter Mürbeteigboden (Ø 23 cm, gebacken und vollständig abgekühlt)
02 -
340 g frische Himbeeren, aufgeteilt
03 -
150 g Zucker, aufgeteilt
04 -
225 g Frischkäse, zimmerwarm
05 -
240 g Sauerrahm (z. B. Daisy)
06 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
07 -
225 g gefrorener Schlagrahmersatz, aufgetaut
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Den Mürbeteigboden gemäß Packungsanweisung goldbraun backen und vollständig auskühlen lassen, bevor die Füllung eingefüllt wird.
02 -
In einer mittleren Schüssel 280 g Himbeeren mit 100 g Zucker mit einer Gabel leicht zerdrücken und vermengen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit das Aroma intensiver wird.
03 -
Frischkäse, Sauerrahm, restliche 50 g Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät für ca. 1 Minute cremig und luftig aufschlagen.
04 -
Die Himbeermischung vorsichtig zur Creme geben und unterheben, sodass noch kleine Himbeerstücke sichtbar bleiben. Anschließend den aufgetauten Schlagrahmersatz behutsam unterheben, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
05 -
Die Füllung in den ausgekühlten Tortenboden geben und gleichmäßig verteilen. Mit Folie abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Gefrierschrank fest werden lassen.
06 -
Den Kuchen vor dem Servieren 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen. Mit den übrigen 60 g frischer Himbeeren garnieren und anschneiden.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für optimale Cremigkeit sollte der Frischkäse weich, aber nicht warm sein. Die Füllung entfaltet ihr volles Aroma, wenn sie über Nacht tiefgekühlt wird.
02 -
Immer reife, aromatische Himbeeren verwenden. Für Varianten können Zitronenzesten oder gehackte Nüsse als Topping ergänzt werden.
03 -
Reste luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 2 Monate tiefkühlen.