Schoko-Himbeer-Mousse im Glas (Druckversion)
Mousse im Glas aus Schokolade, Himbeeren und Nussbasis – cremig, fruchtig, vegan und ganz ohne Backen.
# Zutatenliste:
→ Boden
01 -
120 g Mandelmehl
02 -
45 g Leinsamenmehl
03 -
80 g cremiges Mandelmus
04 -
150 g Medjool-Datteln, entsteint
05 -
35 g Kakaopulver
06 -
80 ml pflanzliche Milch (z. B. Mandeldrink)
07 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Schokoladenmousse
08 -
400 ml Kokoscreme (z. B. Edward & Son's Let’s Do Organic® Heavy Coconut Cream)
09 -
30 g Kakaopulver
10 -
75 g Medjool-Datteln, entsteint
→ Himbeer-Chia-Topping
11 -
280 g gefrorene Himbeeren
12 -
240 ml Wasser
13 -
1 EL Chiasamen
14 -
0,5 TL Zimt
→ Optionales Topping
15 -
geschmolzene, ungesüßte Schokolade zum Beträufeln
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Mandelmehl, Leinsamenmehl, Mandelmus, Datteln, Kakaopulver, pflanzliche Milch und Vanilleextrakt in einer Küchenmaschine zu einer homogenen, teigähnlichen Masse verarbeiten.
02 -
Backpapier-förmchen mit der Mischung auslegen und dabei Boden und Rand fest andrücken, sodass eine Mulde entsteht. Die Förmchen ins Gefrierfach stellen.
03 -
Für die Mousse Kokoscreme, Kakaopulver und entsteinte Datteln in einem Mixer zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
04 -
Die Mousse in die vorbereiteten Förmchen geben. Zurück ins Gefrierfach stellen und etwa 2 Stunden fest werden lassen.
05 -
Himbeeren, Wasser, Chiasamen und Zimt in einem kleinen Topf vermengen und auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis die Himbeeren zerfallen und die Masse eingedickt ist. Abkühlen lassen.
06 -
Einen Esslöffel der abgekühlten Himbeermischung auf jedes vorbereitete Mousse-Cup geben.
07 -
Mit etwas geschmolzener, ungesüßter Schokolade beträufeln, falls gewünscht.
08 -
Die Cups weitere Minuten ins Gefrierfach geben, damit das Topping fest wird.
09 -
Die fertigen Mousse-Cups gekühlt servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die fertigen Cups können luftdicht im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahrt werden. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank etwas antauen lassen.
02 -
Das Rezept lässt sich leicht variieren: Statt Mandelmus kann auch ein anderes Nuss- oder Saatenmus verwendet werden. Für das Fruchttopping eignen sich auch andere Fruchtpürees oder Marmeladen.