Herzhafte Hähnchensuppe (Druckversion)

Würzige Hähnchensuppe mit Pasta, Spinat und italienischen Kräutern – unwiderstehlich cremig.

# Zutatenliste:

→ Gemüse & Aromaten

01 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
02 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Basis & Würze

03 - 1 EL Olivenöl
04 - 1 EL Butter
05 - 2 EL Tomatenmark (doppelt konzentriert)
06 - 60 g getrocknete Tomaten, gut abgetropft und fein gehackt
07 - 0,5 TL italienische Kräuter
08 - 0,5 TL getrockneter Oregano
09 - 0,5 TL Chiliflocken (optional)

→ Flüssigkeit & Hauptzutaten

10 - 120 ml trockener Weißwein
11 - 1 L Hühnerbrühe
12 - 300 g gegartes Hähnchenfleisch (z. B. vom Grillhähnchen), zerkleinert
13 - 150 g ungekochte Rotini oder Fusilli
14 - 240 ml Schlagsahne

→ Veredelung & Frische

15 - 40 g frisch geriebener Parmesan und etwas mehr zum Servieren
16 - 2–3 Handvoll (ca. 60–90 g) frischer Babyspinat
17 - 10 g frisches Basilikum, grob zerrissen
18 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Olivenöl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und in etwa 5 Minuten glasig anschwitzen.
02 - Knoblauch, Tomatenmark, gehackte getrocknete Tomaten, italienische Kräuter, Oregano und Chiliflocken zugeben. Unter Rühren ca. 1 Minute anrösten, bis die Gewürze duften.
03 - Weißwein angießen und das Tomatenmarkgemisch unter Rühren 1–2 Minuten einkochen lassen.
04 - Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Pasta einstreuen, Hitze reduzieren und bei halb aufgelegtem Deckel ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Pasta nicht am Topfboden haftet.
05 - Sahne und zerkleinertes Hähnchenfleisch einrühren. Weiter 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und das Hähnchen heiß ist.
06 - Topf vom Herd nehmen. Parmesan, Spinat und Basilikum unterrühren, bis der Spinat leicht zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen füllen und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Das Öl der getrockneten Tomaten vor dem Hacken gut abtropfen lassen. Wenn die Tomaten nicht bereits geschnitten sind, in kleine Stücke hacken.
02 - Die Suppe erreicht durch Sahne und Parmesan eine cremige, aber dennoch leichte Konsistenz.
03 - Beim Aufwärmen langsam auf dem Herd erhitzen, um die Cremigkeit zu bewahren und das Fleisch nicht auszutrocknen.

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