Hähnchen-Speck-Kartoffelauflauf (Druckversion)

Hähnchen, Speck und Lauch treffen auf cremiges Kartoffelpüree – ein klassischer Auflauf für gemütliche Abende.

# Zutatenliste:

→ Füllung

01 - 500 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 120 g Bacon, gewürfelt
03 - 1 große Stange Lauch, geputzt und in Würfel geschnitten
04 - 360 ml Hühnerbrühe, vorzugsweise natriumarm
05 - 2 EL Schlagsahne
06 - 2 EL Crème Fraîche
07 - 2 EL Weizenmehl
08 - 1 EL Butter, am besten ungesalzen
09 - 1 gehäufter TL Dijon-Senf
10 - 1/4 TL getrockneter Thymian
11 - Olivenöl nach Bedarf
12 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Kartoffel-Topping

13 - 1 kg mehligkochende Kartoffeln (z. B. Maris Piper), geschält und gewürfelt
14 - 75 g Cheddar, gerieben
15 - 60 ml Schlagsahne, zimmerwarm
16 - 2 EL Butter
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Hähnchenschenkel in Stücke schneiden und mit 1/4 TL Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittelhoher Hitze erhitzen und das Hähnchen goldbraun anbraten, jedoch nicht ganz durchgaren. Aus der Pfanne nehmen.
02 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Bacon zugeben und knusprig braten, bis das Fett ausgelassen ist. Überschüssiges Fett bis auf ca. 1 EL abgießen. Lauch hinzufügen und anschwitzen, bis er weich und leicht goldgelb ist.
03 - Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Mehl einrühren und anschwitzen. Hühnerbrühe nach und nach unter ständigem Rühren zugießen, um Klumpen zu vermeiden. Sahne, Crème Fraîche, Senf, Thymian und das angebratene Hähnchen hinzufügen, alles gut vermengen und 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Die Hähnchenfüllung in eine große Auflaufform füllen und mindestens 5 Minuten ruhen lassen, damit sich eine Oberfläche bildet, die das Topping stabilisiert.
05 - Kartoffeln in kaltem Wasser mit 2 TL Salz zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten weich garen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit Butter und Sahne zu Püree verarbeiten. Cheddar, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer unterrühren und das Püree locker vermengen.
06 - Das Kartoffelpüree gleichmäßig auf der Füllung verteilen und die Oberfläche mit einer Gabel aufrauen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
07 - Die Form auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis das Kartoffelpüree goldbraun und die Sauce an den Rändern blubbert.
08 - Den Auflauf mindestens 5 Minuten ruhen lassen, damit er beim Servieren seine Form behält.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Durch das Ruhen der Füllung vor dem Topping entsteht eine schützende Haut, die das Einsinken des Kartoffelpürees verhindert.
02 - Vor dem Backen mit einer Gabel das Kartoffelpüree auflockern, damit sich viele knusprige Stellen bilden.
03 - Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten: Gut abgedeckt im Kühlschrank maximal 2 Tage oder bis zu einem Monat eingefroren aufbewahren. Gefroren im Kühlschrank auftauen und nach Anleitung backen.

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