Orientalisches Hähnchen mit Oliven (Druckversion)

Hähnchen und grüne Oliven mit Safran – ein aromatisches marokkanisches Schmorgericht für jede Gelegenheit.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 1 ganzes Hähnchen, in Stücke zerteilt
02 - 250 g entsteinte grüne Oliven
03 - 1 große Zwiebel
04 - 5 Knoblauchzehen
05 - 1 Bund glatte Petersilie
06 - Einige Prisen Salz
07 - Einige Prisen schwarzer Pfeffer
08 - 1 kleines Stück Butter
09 - 1 Prise Safran

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Das Hähnchen in Portionsteile zerteilen. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Die Oliven in einem Topf zweimal aufkochen, jedes Mal das Wasser wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.
02 - Die Hähnchenteile zusammen mit der gehackten Zwiebel, dem zerdrückten Knoblauch und der fein geschnittenen Petersilie in Butter im Schmortopf anbraten. Das Fleisch bei mittlerer Hitze rundum goldgelb anbraten, anschließend mit etwas Salz, Pfeffer und Safran würzen.
03 - Sind die Hähnchenteile ausreichend gebräunt, die abgetropften Oliven einstreuen. Mit etwa 300 ml Wasser (ca. 1,5 Gläser) bedecken und zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren, bis das Hähnchen gar ist. Die Sauce sollte leicht und nicht zu dickflüssig bleiben, etwa ein bis zwei Kellen.
04 - Für eine cremigere Sauce optional ein Eigelb unterziehen und vor dem Servieren kurz einrühren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Bei der Salzmenge zurückhaltend sein, da die Oliven bereits Würze geben.
02 - Für ein intensiveres Aroma kann etwas Zitronenschale oder ein Lorbeerblatt mitgeschmort werden.
03 - Hochwertiger Safran sorgt für Farbe und authentischen Geschmack.
04 - Das Gericht lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch aromatischer.
05 - Oliven lassen sich auch durch schwarze Oliven austauschen und das Hähnchen kann durch Keulen oder Schenkel ersetzt werden.
06 - Butter kann durch einen Schuss Olivenöl für eine leichtere Variante ersetzt werden.
07 - Um die Sauce ohne Ei zu binden, etwas Speisestärke in Wasser auflösen und am Ende einrühren.
08 - Empfohlen wird die Beilage von Basmatireis, Couscous oder gedämpften Kartoffeln sowie ein frischer Salat.

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