Ofen-Hähnchen mit Balsamico (Druckversion)

Im Ofen gegartes Balsamico-Hähnchen trifft auf Tomaten und Mozzarella – leicht, aromatisch und schnell gemacht.

# Zutatenliste:

→ Für die Balsamico-Glasur

01 - 80 ml Balsamico-Essig
02 - 30 g Honig
03 - 30 ml Olivenöl oder Avocadoöl
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 TL italienische Kräuter, getrocknet
06 - 1 EL Dijon-Senf
07 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Für das Tomaten-Mozzarella-Topping

08 - 225 g Kirschtomaten, halbiert
09 - 225 g frische Mozzarella-Bällchen (Ciliegine oder Perlen), ggf. halbiert
10 - 2 EL frisches Basilikum, gehackt
11 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Für das Hähnchen

12 - 900 g Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen, gleichmäßig flach geklopft
13 - 30 ml Avocadoöl oder ein anderes hitzebeständiges Öl
14 - Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Balsamico-Essig, Honig, Öl, gehackten Knoblauch, italienische Kräuter und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen und beiseitestellen.
02 - Tomatenhälften, Mozzarella und Basilikum in einer weiteren Schüssel sorgfältig vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und für später zurücklegen.
03 - Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
04 - Eine große, ofenfeste Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Öl hineingeben. Hähnchenbrüste beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets in einer Schicht in die heiße Pfanne legen und je Seite 1–2 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
05 - Vorbereitete Balsamico-Mischung in die Pfanne gießen. Die Flüssigkeit leicht köcheln lassen und dabei mit einem Holzlöffel Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.
06 - Pfanne vom Herd nehmen und die Tomaten-Mozzarella-Mischung gleichmäßig über den Hähnchenbrüsten verteilen.
07 - Die unbedeckte Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und 18–23 Minuten backen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.
08 - Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Gericht etwa 5 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für ein besonders saftiges Hähnchen empfiehlt es sich, die Brustfilets zwischen Frischhaltefolie oder in einen großen Gefrierbeutel zu legen und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig flach zu klopfen.
02 - Ciliegine-Mozzarella am besten halbieren, Perl-Mozzarella kann ganz bleiben.
03 - Beim Ablöschen den Pfannenboden gut lösen – das intensiviert das Aroma der Sauce.

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