Hackbällchen mit Sahnesauce (Druckversion)

Saftige Hackbällchen in Sahnesauce mit lockerem Kartoffelpüree, beliebt bei Groß und Klein.

# Zutatenliste:

01 - 500 g Rinderhackfleisch

02 - 1 Ei

03 - 80 g Semmelbrösel

04 - 1 TL Paprika edelsüß

05 - 1,5 TL Salz

06 - 1 TL Pfeffer

07 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt

08 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

09 - 1 EL Tomatenmark

10 - 200 ml Sahne

11 - 100 ml Gemüsebrühe

12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

13 - 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt

14 - 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln

15 - 100 g Butter

16 - 100 ml Milch

17 - 100 ml Kartoffelkochwasser

18 - 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

19 - Salz und Pfeffer

01 - Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 20–30 Minuten weich kochen.

02 - Nach dem Kochen die Kartoffeln abgießen, dabei etwa 100 ml Kochwasser auffangen.

03 - Kartoffeln mit Butter, Milch und Kochwasser zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

04 - Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Paprikapulver sorgfältig vermengen.

05 - Aus der Masse kleine Bällchen à ca. 25 g formen.

06 - Hackbällchen in etwas Öl rundherum etwa 10 Minuten goldbraun braten, anschließend herausnehmen und kurz beiseitestellen.

07 - Im Bratfett die Zwiebelwürfel glasig anbraten.

08 - Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

09 - Tomatenmark einrühren und eine Minute anrösten.

10 - Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.

11 - Die angebratenen Hackbällchen in die Sauce geben und abgedeckt 5–10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

12 - Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, Hackbällchen daraufgeben, großzügig mit Sauce überziehen und mit frischer Petersilie bestreuen.

01 - Wer mag, kann als Beilage zusätzlich gedünstete Erbsen, blanchierte grüne Bohnen oder einen knackigen Salat reichen.

02 - Das Gericht lässt sich problemlos vorbereiten und aufwärmen – ideal für stressige Tage oder Gäste.