Griechisches Lamm mit Zitronen (Druckversion)

Lamm mit Zitronen und Kartoffeln, sanft im Ofen geschmort – ideal für gesellige Abende und besonderen Genuss.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 1,5 kg Lammkeule mit Knochen oder Lammrücken
02 - 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und grob zerkleinert
03 - 3 Zitronen, gewaschen und in dicke Scheiben geschnitten
04 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Kräuter und Gewürze

05 - 3 Zweige frischer Rosmarin, Nadeln abgezupft
06 - 3 Zweige frischer Thymian
07 - 1 TL Oregano, frisch oder getrocknet
08 - Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

→ Flüssigkeiten und Öle

09 - 100 ml Olivenöl
10 - 250 ml heißes Wasser oder Hühnerbrühe

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Lamm ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano gründlich einreiben. Mit einem Messer kleine Vertiefungen hineinstechen und die Rosmarinnadeln sowie den gehackten Knoblauch in diese Einschnitte stecken.
02 - Kartoffeln in grobe Stücke schneiden. Zitronen in dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln und Zitronenscheiben in eine große Auflaufform oder einen Bräter geben. Mit Olivenöl beträufeln und alles sorgfältig vermengen, damit die Zutaten rundum benetzt sind.
03 - Das vorbereitete Lammfleisch auf die Kartoffeln und Zitronen legen. Mit heißem Wasser oder Hühnerbrühe untergießen, sodass der Boden der Form bedeckt ist.
04 - Die Form fest mit Aluminiumfolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren, bis das Lamm zart ist.
05 - Alle 30 Minuten kontrollieren, ggf. weitere Flüssigkeit angießen. Nach etwa einer Stunde das Lamm ein- bis zweimal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
06 - Für die letzten 30 Minuten die Alufolie entfernen, damit das Lamm eine goldbraune Kruste bildet und die Kartoffeln knusprig werden.
07 - Lamm ist perfekt, wenn die Kerntemperatur 70–75°C erreicht. Das Fleisch nach dem Garen 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft optimal verteilt.
08 - Lamm auf die gebetteten Kartoffeln und Zitronen anrichten, mit frischen Kräutern bestreuen und nach Belieben mit einem grünen Salat oder gedünstetem Gemüse ergänzen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Das Fleisch lässt sich hervorragend vorbereiten und ist ideal für größere Runden oder festliche Anlässe.
02 - Resteverwertung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar oder portionsweise einfrieren.
03 - Verwenden Sie für ein besonders aromatisches Ergebnis hochwertige, frische Lammstücke aus regionaler Herkunft.

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