Griechische Zitronen-Spieße (Druckversion)

Mediterrane Hähnchenspieße mit Zitrone und Kräutern – ideal für sommerliche Grillabende oder leichte Mahlzeiten.

# Zutatenliste:

→ Fleisch

01 - 1,5 kg Hähnchenbrustfilet, in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten

→ Marinade

02 - 120 ml Olivenöl, extra vergine
03 - 60 ml frisch gepresster Zitronensaft (von ca. 2-3 Zitronen)
04 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 2 Esslöffel getrockneter Oregano
06 - 1 Esslöffel getrockneter Thymian
07 - 1 Teelöffel Zitronenabrieb (von ca. 1 Zitrone)
08 - 0,5 Teelöffel rote Paprikaflocken (optional, für Schärfe)
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zusätzlich

10 - Holzspieße, mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht
11 - Zitronenspalten zum Servieren (optional)
12 - Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren (optional)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Zitronenabrieb und Paprikaflocken in einer Schüssel gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und ggf. abschmecken.
02 - Hähnchenwürfel in die Marinade geben und sorgfältig vermengen, sodass alle Stücke bedeckt sind. Abgedeckt mindestens 30 Minuten, idealerweise bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
03 - Holzspieße nach dem Einweichen abtrocknen. Hähnchenwürfel mit etwas Abstand nacheinander auf die Spieße stecken.
04 - Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Spieße darauflegen und 8-10 Minuten pro Seite grillen, bis das Hähnchen durchgegart ist und schöne Röstfarbe entwickelt. Spieße regelmäßig wenden. Kerntemperatur prüfen (mindestens 74°C). Während des Grillens gelegentlich mit restlicher Marinade bestreichen.
05 - Große (Grill-)Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen. Spieße portionsweise ca. 8-10 Minuten pro Seite braten, regelmäßig wenden und ggf. mit zurückbehaltener Marinade bestreichen. Auf vollständige Garheit achten.
06 - Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Für 20-25 Minuten backen, nach der Hälfte wenden. Spieße sind fertig, wenn das Fleisch komplett durchgegart ist und leicht gebräunt erscheint. Marinade bei Bedarf auftragen.
07 - Spieße kurz ruhen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Zitronenspalten servieren. Begleitend passen Tzatziki, Reis, griechischer Salat oder Pita-Brot hervorragend.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Holzspieße immer vor dem Grillen mindestens 30 Minuten wässern, um Verbrennen zu vermeiden.
02 - Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver und zarter das Aroma. Nicht länger als 4 Stunden marinieren, da Zitronensäure das Hähnchen sonst zäh macht.
03 - Die Spieße können während des Grillens, Bratens oder Backens mit der übrigen Marinade bestrichen werden für mehr Saftigkeit. Nicht zu spät auftragen, damit nichts verbrennt.
04 - Das kurze Ruhenlassen nach dem Garen sorgt dafür, dass die Fleischsäfte sich gleichmäßig verteilen.

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