Goldener Steak-Tortellini-Auflauf (Druckversion)

Saftiges Steak, Kaese und Tortellini vereint im goldenen Auflauf – perfekt fuer gesellige Momente.

# Zutatenliste:

→ Fleisch

01 - 450 g Rinderhüftsteak oder Steakspitzen, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Fett & Öle

03 - 15 ml Olivenöl
04 - 30 g Butter

→ Aromaten & Gewürze

05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 TL Paprikapulver
07 - 1 TL Dijon-Senf (optional)

→ Saucengrundlage

08 - 15 g Weizenmehl (Type 405, Allzweckmehl)
09 - 480 ml Milch (Vollmilch oder 1,5% Fett)
10 - 240 ml Rinderbrühe

→ Käse

11 - 200 g kräftiger Cheddarkäse (oder goldener Cheddar, gerieben)
12 - 60 g Mozzarella, gerieben (für das Topping)

→ Teigwaren

13 - 570 g Käsetortellini, frisch oder gekühlt

→ Garnitur

14 - 2 EL frische Petersilie, gehackt

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Steakstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Steakstücke portionsweise 2–3 Minuten je Seite scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
03 - Im Bratensatz die Butter schmelzen lassen. Knoblauch zufügen und 30 Sekunden anschwitzen. Mehl einstreuen, unter Rühren 1 Minute erhitzen. Nach und nach Milch und Rinderbrühe einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Cheddar, Paprika und (falls verwendet) Dijon-Senf einrühren und schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
04 - Käsetortellini nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen – 1 Minute kürzer als angegeben, damit sie bissfest bleiben. Abgießen, eventuell mit wenig Olivenöl vermengen, damit sie nicht kleben.
05 - Backform (ca. 23×33 cm) einfetten. Tortellini, Steakstücke und die Käsesauce in die Form geben. Alles vorsichtig durchmischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Mit dem geriebenen Mozzarella gleichmäßig bestreuen.
06 - Die Auflaufform offen im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb gebräunt und die Sauce sprudelnd ist. Herausnehmen, mit gehackter Petersilie bestreuen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Tortellini sollten leicht unterkocht werden, um nach dem Backen perfekten Biss zu behalten.
02 - Frisch geriebener Käse sorgt für eine besonders cremige Sauce und Schmelz.
03 - Der Auflauf kann bereits einen Tag vorher vorbereitet und vor dem Backen im Kühlschrank gelagert werden.
04 - Optional können gebratene Champignons, Blattspinat oder Paprika unter die Sauce gemischt werden – für mehr Farbe und Nährstoffe.
05 - Gefrorene Tortellini sind möglich; diese einfach wie angegeben kochen und kurz vor dem Backen abgießen.

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