Wuerzige Gochujang-Udon mit Sahne (Druckversion)
Udon-Nudeln in cremig-pikanter Gochujang-Sahnesosse – ein Genuss mit asiatischer Wuerze.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
2 Packungen gefrorene Udon-Nudeln (je ca. 200 g)
02 -
3 EL ungesalzene Butter
03 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
2 Schalotten, fein gehackt
05 -
1,5 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
06 -
120 ml Schlagsahne
07 -
120 ml aufgefangenes Nudelwasser
08 -
2 TL Sojasauce
09 -
1 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
→ Garnitur
10 -
1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
11 -
geriebener Parmesan nach Geschmack
12 -
1 Eigelb (optional)
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und gefrorene Udon-Nudeln nach Packungsanweisung garen. 120 ml des Nudelwassers abnehmen, Nudeln abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
02 -
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch und Schalotten zugeben und unter Rühren glasig und duftend anschwitzen.
03 -
Gochujang hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
04 -
Schlagsahne und aufgefangenes Nudelwasser langsam in die Pfanne gießen, Sojasauce und Gochugaru zugeben. Alles gut vermischen und die Sauce einige Minuten leise köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
05 -
Gekochte Udon-Nudeln in die Pfanne geben und gründlich in der cremigen Gochujang-Sauce wenden, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind.
06 -
Nudeln in Schalen servieren, mit gehackter Frühlingszwiebel und geriebenem Parmesan bestreuen. Nach Wunsch mit einem Eigelb toppen. Heiß servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante auf echten Parmesan achten, da viele Sorten tierisches Lab enthalten. Frisch gekochte Udon-Nudeln ergeben ein besonders elastisches Mundgefühl.