Leichte Pasta mit Ofengemüse (Druckversion)
Ofengemüse wird zur cremigen Nudelsauce – frisch, leicht und aromatisch. Perfekt für eine gesunde, sättigende Mahlzeit.
# Zutatenliste:
→ Gemüse und Pasta
01 -
250 g Fusilli oder andere Pasta
02 -
250 g Zucchini, 1 mittelgroß
03 -
250 g rote Paprika, 1 mittelgroß
04 -
250 g Cherrytomaten
05 -
1 große rote Zwiebel
06 -
2 Knoblauchzehen
→ Würzmittel und Sonstiges
07 -
2 EL Sonnenblumenöl
08 -
1 TL Basilikum, frisch oder getrocknet
09 -
1 TL Oregano, getrocknet
10 -
Salz, nach Geschmack
11 -
Pfeffer, nach Geschmack
12 -
2 EL Frischkäse
13 -
75 ml Nudelwasser
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Zucchini, Paprika und Tomaten grob zerkleinern. Die rote Zwiebel vierteln, Knoblauch schälen und ganz lassen.
02 -
Das gesamte vorbereitete Gemüse auf einem Backblech verteilen. Öl darübergeben und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Bei frischem Basilikum diesen erst später verwenden.
03 -
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und das Gemüse für ca. 25 Minuten rösten.
04 -
Kurz vor Ende der Backzeit Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Etwas Kochwasser (75 ml) abschöpfen.
05 -
Das geröstete Ofengemüse gemeinsam mit Nudelwasser und Frischkäse in einen Standmixer geben. Bei Bedarf frischen Basilikum zugeben. Zu einer glatten, cremigen Soße pürieren und abschmecken.
06 -
Pasta abgießen und mit der Gemüsesoße vermischen. Optional mit frischem Frischkäse und Basilikum bestreuen und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Wer die Soße besonders cremig möchte, kann zusätzlich etwas mehr Frischkäse einarbeiten.
02 -
Nach Belieben mit geriebenem Parmesan, Pinienkernen oder gehackten Cashewkernen verfeinern.
03 -
Die Soße kann auch mit getrockneten Tomaten verfeinert werden.