Bunte Gemüsesuppe (Druckversion)

Frische Gemüsesuppe mit Tomaten – leicht, aromatisch und sättigend für jeden Tag.

# Zutatenliste:

→ Gemüse

01 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
02 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 - 3 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
04 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
05 - 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
06 - 150 g grüne Bohnen, geputzt und in 2 cm Stücke geschnitten
07 - 1 Dose Tomaten, gewürfelt (400 g, inkl. Saft)
08 - 150 g Maiskörner (frisch oder tiefgekühlt)
09 - 2 Handvoll Grünkohl oder Blattspinat, grob gehackt (ca. 100 g)

→ Flüssigkeit & Fett

10 - 2 EL Olivenöl
11 - 1,5 l Gemüsebrühe

→ Gewürze & Aromaten

12 - 1 TL getrockneter Thymian
13 - 1 TL getrockneter Oregano
14 - 1 Lorbeerblatt
15 - 1 TL Salz
16 - 0,5 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
17 - 0,5 TL Paprikapulver
18 - Saft von 1/2 Zitrone

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren glasig und weich dünsten.
02 - Den Knoblauch einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet.
03 - Karotten und Sellerie hinzufügen. Weitere 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren andünsten.
04 - Gemüsebrühe und die Tomaten samt Saft einfüllen. Umrühren und alles gut vermengen.
05 - Thymian, Oregano, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Paprikapulver einrühren.
06 - Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme halb abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
07 - Zucchini und grüne Bohnen einrühren und weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen.
08 - Maiskörner und Grünkohl oder Spinat unterrühren, 5 Minuten weitergaren, bis das Grün zusammenfällt.
09 - Lorbeerblatt vorsichtig herausnehmen und entsorgen.
10 - Zitronensaft einrühren und die Suppe abschmecken. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
11 - Heiß in Schalen schöpfen und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für ein sättigenderes Gericht ergänzen Sie gekochte Kichererbsen, weiße Bohnen oder Linsen direkt vor dem Servieren.
02 - Die Suppe entwickelt ihr Aroma über Nacht weiter; am nächsten Tag schmeckt sie oft noch intensiver.
03 - Gemüse können nach Saison oder Vorrat variiert werden, z.B. Kartoffeln, Paprika, Kürbis oder Blumenkohl.
04 - Für ein besonders intensives Aroma rösten Sie einen Teil des Gemüses vor dem Kochen im Ofen.
05 - Beim Aufwärmen nach dem Kühlen eventuell etwas Brühe zugeben, falls die Suppe eingedickt ist.

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