Putenschenkel mit Bohnen (Druckversion)

Sanft geschmorte Putenschenkel mit weißen Bohnen und Karotten in würziger Tomatensauce – wärmend und aromatisch.

# Zutatenliste:

→ Fleisch und Hauptzutaten

01 - 1 Putenkeule (ca. 900–1200 g)
02 - 1 Dose weiße Bohnen, abgetropft (800 g)

→ Gemüse

03 - 4 Karotten
04 - 2 Zwiebeln
05 - 3 Knoblauchzehen

→ Flüssigkeiten & Saucen

06 - 200 ml Tomatenpüree
07 - 650 ml Putenbrühe (von der ersten Kochphase)

→ Gewürze & Kräuter

08 - 2 Lorbeerblätter
09 - 1 Nelke
10 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
11 - 1 Teelöffel Thymian, getrocknet
12 - Salz
13 - Schwarzer Pfeffer

→ Fette

14 - Olivenöl

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Putenkeule in einen Schnellkochtopf geben, vollständig mit Wasser bedecken, salzen und pfeffern. Nelke und Lorbeerblätter zufügen.
02 - Deckel schließen und unter Druck 60 Minuten kochen, sobald der Topf unter Spannung steht.
03 - Dampf ablassen, Putenkeule entnehmen, mit zwei Gabeln das Fleisch zerpflücken und alle Knochen sorgfältig entfernen. Brühe unbedingt aufbewahren.
04 - Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in Halbringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
05 - Weiße Bohnen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen.
06 - Etwas Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und für 1–2 Minuten glasig anschwitzen.
07 - Karotten, Paprikapulver und Thymian hineinrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
08 - Tomatenpüree und 650 ml der aufgefangenen Brühe angießen.
09 - Topf abdecken und das Gemüse 20 Minuten weich garen lassen.
10 - Zerkleinertes Putenfleisch und abgetropfte Bohnen hinzugeben. Gegebenenfalls nachwürzen und weitere 10 Minuten offen köcheln lassen.
11 - Heiß servieren, nach Wunsch mit frischem Brot, Reis oder Kartoffeln.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Der aufgefangene Bratensud verleiht dem Gericht ein besonders intensives Aroma und ist sehr nährstoffreich.
02 - Andere Gemüsesorten wie Lauch, Kohl oder Pastinaken können nach Belieben ergänzt werden.
03 - Ohne Schnellkochtopf verlängert sich die Zeit für das Garen der Keule auf etwa 2 Stunden.

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