Herzhafte Tomatensuppe mit Käsebrot (Druckversion)

Tomatensuppe voller Röstaromen mit knusprigem Käsebrot – einfach, günstig und das perfekte Wohlfühlessen.

# Zutatenliste:

→ Für die geröstete Tomatensuppe

01 - 1.500 g reife Tomaten (z. B. Roma- oder Strauchtomaten), gewaschen, Strunk entfernt, halbiert oder geviertelt
02 - 1 große Zwiebel, grob gehackt
03 - 4 Knoblauchzehen, ungeschält
04 - 3 EL Olivenöl
05 - 2 TL getrockneter Oregano
06 - 1 TL Zucker
07 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
08 - 800 ml Gemüsebrühe
09 - 2 EL Tomatenmark
10 - Frisches Basilikum (optional), zum Garnieren

→ Für das gegrillte Käsebrot

11 - 8 Scheiben Bauernbrot oder Vollkornbrot
12 - 200 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gouda oder Cheddar)
13 - 2 EL weiche Butter
14 - 1 TL Senf (optional)
15 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomaten gründlich waschen, Strunk entfernen und die Tomaten halbieren oder vierteln. Zwiebel grob hacken und Knoblauchzehen ungeschält lassen.
02 - Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln. Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer darüberstreuen. Alles auf mittlerer Schiene im heißen Ofen ca. 35 Minuten rösten, bis die Tomaten weich und leicht gebräunt sind.
03 - Blech aus dem Ofen nehmen, das Gemüse etwas abkühlen lassen. Knoblauch aus der Schale drücken. Alle Zutaten in einen großen Topf geben, Tomatenmark und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
04 - Die Suppe 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; nach Wunsch Basilikum unterrühren.
05 - Während die Suppe köchelt, die Brot­scheiben auf einer Seite mit weicher Butter bestreichen. Für eine würzige Note optional den Senf unter die Butter mischen.
06 - Auf die ungebutterte Seite von vier Brotscheiben den geriebenen Käse verteilen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Jeweils eine weitere Brotscheibe darauflegen, sodass die gebutterte Seite außen ist.
07 - Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die belegten Brotsandwiches ohne zusätzliches Fett hineingeben und pro Seite 3–4 Minuten braten, bis das Brot goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Brote herausnehmen und diagonal halbieren.
08 - Die heiße Tomatensuppe auf Schalen verteilen, nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren. Die goldbraunen Käsebrote dazu reichen. Nach Wunsch etwas frisch geriebenen Parmesan oder einige Tropfen Olivenöl über die Suppe geben.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine vegane Variante ersetze Käse und Butter durch pflanzliche Alternativen. Die Suppe an sich ist vegan.
02 - Die fertige Suppe lässt sich gut einfrieren und portionsweise aufwärmen.
03 - Sauerteigbrot bringt ein besonders aromatisches Ergebnis; auch Baguette oder Vollkornbrot eignen sich ideal.
04 - Für mehr Cremigkeit einen Schuss pflanzliche Sahne kurz vor dem Servieren einrühren.
05 - Eine Mischung aus mildem und würzigem Käse sorgt für mehr geschmackliche Tiefe.

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