Gebackene Knoblauch-Kartoffeln (Druckversion)
Aromatische Kartoffeln mit Knoblauch, Butter und Parmesan – außen knusprig, innen zart.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
1,35 kg rote Kartoffeln, gewaschen und geviertelt
→ Fette und Öle
02 -
60 ml Olivenöl
03 -
28 g ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Gewürze und Kräuter
04 -
8 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
3 EL frische Petersilie, gehackt
06 -
Salz, nach Geschmack
07 -
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Käse
08 -
100 g Parmesan, frisch gerieben
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Die geviertelten roten Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, 75 g Parmesan sowie Salz und Pfeffer zugeben. Gründlich mit einem Löffel oder Teigspatel vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
03 -
Die marinierten Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech in einer einzigen Schicht verteilen, Schnittfläche nach unten. Mit den restlichen 25 g Parmesan bestreuen.
04 -
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten garen, bis die Kartoffeln goldbraun und beim Einstechen mit einer Gabel weich sind.
05 -
Die heißen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit der geschmolzenen ungesalzenen Butter sowie gehackter Petersilie vermengen und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Übrig gebliebene Kartoffeln vollständig auskühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Zum Aufwärmen im vorgeheizten Ofen bei 190 °C etwa 10 Minuten backen, bis sie wieder knusprig sind. Für längere Lagerung können die Kartoffeln nach dem Abkühlen einzeln gefroren und bis zu 2 Monate aufbewahrt werden. Tiefgekühlt auf ein Blech legen und bei 200 °C etwa 15 Minuten aufbacken, zwischendurch wenden.
02 -
Parmesan kann durch andere Hartkäse wie Gruyère oder Pecorino ersetzt werden. Für eine intensivere Kräuternote passen auch Rosmarin, Thymian oder Oregano hervorragend. Wer es würziger mag, ergänzt Chili-Flocken oder eine Prise Cayennepfeffer.