Herzhafter Käse-Burrito (Druckversion)

Würziger Burrito mit Hackfleisch, pikanter Käsekruste und cremiger Note – ein echtes Familienlieblingsessen.

# Zutatenliste:

→ Herzhaftes Hackfleisch

01 - 500 g mageres Rinderhackfleisch
02 - 1 EL natives Olivenöl extra
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 1 TL Meersalz
05 - 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
06 - 1 gehäufter TL geräuchertes Paprikapulver
07 - 1 TL getrockneter Oregano
08 - 1 Prise Knoblauchpulver
09 - 125 ml Tomatensauce oder Passata

→ Perfekte Burrito-Komposition

10 - 4 große Weizentortillas (25–30 cm Durchmesser)
11 - 3 EL scharfe Mayonnaise (siehe hausgemachte Variante)
12 - 250 g gebratener Reis
13 - 250 ml Nacho-Käsesauce, leicht erwärmt
14 - 250 g saure Sahne oder Crème fraîche
15 - 100 g Tortilla-Chips, grob zerbröselt
16 - 200 g geriebene mexikanische Käsemischung (z.B. Cheddar, Monterey Jack, Gouda)

→ Hausgemachte scharfe Mayonnaise

17 - 3 EL Mayonnaise
18 - 1 TL Chipotle-Paste oder Sriracha-Sauce
19 - 1 TL Limettensaft
20 - 1 Prise Knoblauchpulver
21 - Salz nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Eine große, schwere Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und Olivenöl hineingeben, bis es leicht glänzt.
02 - Die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 5–7 Minuten glasig und weich andünsten, regelmäßig umrühren.
03 - Rinderhack zufügen, mit dem Holzlöffel zerkleinern und 7–8 Minuten gleichmäßig braun anbraten, dabei wenig umrühren für Röstaromen.
04 - Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Knoblauchpulver würzen; alles gut untermischen.
05 - Tomatensauce unterrühren, Hitze reduzieren und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
06 - Alle Zutaten für die scharfe Mayonnaise in einer kleinen Schüssel zu einer gleichmäßigen, rosafarbenen Sauce verrühren.
07 - Eine Tortilla auf die Arbeitsfläche legen und im unteren Drittel einen Streifen scharfe Mayonnaise verstreichen.
08 - Gebratenen Reis (ca. 3–4 EL), etwas Nacho-Käsesauce, einen Löffel saure Sahne, eine Handvoll zerbröselte Tortilla-Chips und eine Portion Hackfleischmischung nacheinander daraufgeben; nicht überfüllen.
09 - Untere und obere Enden etwa 2–3 cm einschlagen, die Seiten zuklappen und zu einer festen Rolle aufwickeln. Die Nahtseite liegt unten.
10 - Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze bringen. 3–4 EL geriebene Käsemischung rechteckig hineinstreuen. Sobald der Käse schmilzt, den Burrito mit der Naht nach unten auf den Käse legen.
11 - Nach 2–3 Minuten, wenn der Käse goldbraun und knusprig ist, vorsichtig wenden. Vorgang für die zweite Seite wiederholen und alle Seiten kurz grillen.
12 - Burrito kurz ruhen lassen, dann schräg durchschneiden. Nach Wunsch mit scharfer Mayonnaise, Limettenspalten und Salat servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Das gewürzte Hackfleisch kann im Voraus vorbereitet und 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
02 - Für eine leichtere Variante Hähnchen- oder Truthanhackfleisch verwenden.
03 - Mit zertifizierten glutenfreien Tortillas gelingt eine glutenfreie Version.
04 - Restreis eignet sich perfekt als Burrito-Füllung.

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