Mittelmeerfisch mit Kirschtomaten (Druckversion)

Fischfilet mit Kirschtomaten und Oliven aus dem Ofen – unkompliziert mediterran kochen.

# Zutatenliste:

→ Fisch und Gemüse

01 - 1 großes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Lachs oder Schnapper, ca. 700-900 g)
02 - 360 g Kirschtomaten
03 - 40 g Oliven (z. B. Kalamata oder Castelvetrano, entsteint)

→ Gewürze und Aromaten

04 - 1 TL Paprika edelsüß
05 - 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
06 - 1 TL Cajun-Gewürzmischung (alternativ Old Bay oder Creole-Gewürz)
07 - 0,5 TL Chiliflocken
08 - 1 TL Fischgewürz (optional)
09 - 0,5 TL Salz
10 - 0,5 TL schwarzer Pfeffer
11 - 3 EL Speiseöl (z. B. Olivenöl oder Sonnenblumenöl)
12 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Kräuter zum Servieren

13 - 2 Zweige frische Petersilie
14 - 2 Zweige frischer Thymian

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Fischfilets vollständig trocken tupfen und auf ein Schneidebrett oder einen großen Teller legen. Paprika, italienische Kräuter, Cajun-Gewürz, Chiliflocken, optionales Fischgewürz, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich vermengen. Etwa drei Viertel dieser Gewürzmischung gleichmäßig auf beide Seiten der Fischfilets streuen und leicht andrücken. Den Rest der Mischung beiseitestellen.
02 - Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackten Knoblauchzehen hinzugeben und 30–60 Sekunden anschwitzen, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Sofort die Kirschtomaten und Oliven zufügen und unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, damit die Tomaten leicht aufplatzen und die Oliven ihr Aroma abgeben.
03 - Frische Thymianzweige zu den Tomaten und Oliven geben. Die gewürzten Fischfilets obenauf ins Gemüse legen. Restliches Öl aus der Vorbereitungszeit über die Filets träufeln. Die zurückbehaltene Gewürzmischung über die Fischfilets streuen.
04 - Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pfanne oder Auflaufform in die mittlere Schiene schieben. 15–20 Minuten backen, bis der Fisch bei leichtem Druck auseinanderfällt und im Kern 63°C erreicht (Garprobe mit einer Gabel). Die Tomaten sollten weich und saftig sein.
05 - Gericht aus dem Ofen nehmen. Petersilie fein hacken und großzügig über den gebackenen Fisch und das Tomaten-Oliven-Gemüse streuen. Sofort servieren, z. B. mit knusprigem Brot, grünem Salat oder Reis.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für aromatische Variationen kann zusätzlich Paprika oder Zucchini in dünnen Scheiben mitgebacken werden; Couscous oder Baguette eignen sich hervorragend als Beilagen.
02 - Das Gericht kann vorab vorbereitet und ungegart für einige Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
03 - Sie können für dieses Gericht beliebige festfleischige Fischsorten verwenden. Backzeit eventuell an die Dicke anpassen.

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