Herzhafte Süsskartoffeln mit Schwein (Druckversion)
Gefüllte Süsskartoffeln mit zartem, rauchigem Schweinefleisch – herzhaft, schnell und individuell belegbar.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
4 mittelgroße Süßkartoffeln, gewaschen und getrocknet
02 -
720 g gegarte, zerkleinerte Schweineschulter (entspricht ca. 3 Tassen, hausgemacht oder aus dem Handel)
03 -
240 ml BBQ-Sauce (rauchige Sorte bevorzugt)
04 -
2 EL Olivenöl
05 -
1 TL Salz
06 -
0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 -
0,5 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
08 -
Eine kleine Handvoll frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (optional)
→ Optionale Toppings
09 -
Saure Sahne oder griechischer Joghurt
10 -
Eingelegte Jalapeños
11 -
Geriebener Cheddar oder Monterey Jack Käse
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Jede Süßkartoffel mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Abstand verteilen. Für 45–50 Minuten rösten, bis ein Messer leicht durch das Innere gleitet. Backblech nach der Hälfte der Zeit drehen, um gleichmäßiges Bräunen zu erzielen.
03 -
In einer großen Schüssel Schweinefleisch mit BBQ-Sauce, gewürfelter roter Zwiebel und der Hälfte des Korianders bzw. der Petersilie vermengen. Vorsichtig unterheben, bis das Fleisch gleichmäßig mit Sauce überzogen ist.
04 -
Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Jede Kartoffel längs tief einschneiden (aber nicht ganz durchtrennen), sodass eine Tasche entsteht. Mit einer Gabel das Innere etwas auflockern.
05 -
Jede Süßkartoffel großzügig mit der Pulled-Pork-Mischung füllen. Nach Wunsch geriebenen Käse darüberstreuen.
06 -
Gefüllte Süßkartoffeln für 5–7 Minuten zurück in den Ofen geben, bis der Käse schmilzt und die Aromen verschmelzen. Sorgfältig beobachten, damit nichts verbrennt.
07 -
Mit restlichem Koriander oder Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit saurer Sahne, griechischem Joghurt oder eingelegten Jalapeños garnieren und warm servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Backblech beim Rösten der Süßkartoffeln nach der Hälfte der Zeit drehen, damit sie gleichmäßig bräunen. Nicht in Alufolie wickeln, sonst bleibt die Haut weich. Käse erst am Ende hinzufügen, um Verbrennen zu vermeiden. Bei Verwendung von Fertigsauce auf Glutenfreiheit achten. Für eine vegane Variante Pulled Pork durch BBQ-Jackfruit ersetzen.