Zartes Erdbeer-Sandgebäck (Druckversion)

Sandgebäck mit Erdbeeren und Glasur: Fruchtig, buttrig, unwiderstehlicher Genuss für jede Gelegenheit.

# Zutatenliste:

→ Keksteig

01 - 28 g gefriergetrocknete Erdbeeren
02 - 250 g Weizenmehl (Type 405)
03 - 227 g Butter, weich
04 - 60 g Puderzucker
05 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Glasur

06 - 120 g Puderzucker
07 - 30 ml Milch

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Die weiche Butter mit 60 g Puderzucker in einer großen Schüssel etwa 2-3 Minuten mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist. Vanilleextrakt zufügen und weitere 30 Sekunden einarbeiten.
02 - Mehl in einer separaten Schüssel kurz vermengen. Das Mehl portionsweise zur Butter-Zucker-Mischung geben und auf niedriger Stufe einrühren, bis gerade so ein mürber Teig entsteht. Nicht übermischen.
03 - Gefriergetrocknete Erdbeeren sehr fein zerbröseln oder zu Pulver mahlen. Erdbeer-Pulver vorsichtig und gleichmäßig mit einem Teigschaber unter den Teig heben, bis der Teig zart rosa gefärbt ist.
04 - Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und behutsam zu einer Rolle (ca. 4-5 cm Durchmesser) formen oder etwa 1,2 cm dick ausrollen und mit Ausstechern formen. Die Teigrolle fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
05 - Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rolle in ca. 1,2 cm dicke Scheiben schneiden oder ausgestochene Formen auf ein Backblech mit Backpapier legen.
06 - Kekse im Ofen 18-22 Minuten goldgelb backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Anschließend 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen.
07 - Kekse vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
08 - Puderzucker mit Milch glatt verrühren, sodass eine dickflüssige, aber noch gießbare Glasur entsteht. Bei Bedarf mit wenig zusätzlicher Milch oder Puderzucker die Konsistenz anpassen.
09 - Die ausgekühlten Kekse entweder in die Glasur tauchen oder diese mit einem Löffel darüber träufeln. Kekse vollständig trocknen lassen, bevor sie serviert oder verpackt werden.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Gefriergetrocknete Erdbeeren sorgen für ein intensives Aroma, ohne den Teig zu verwässern.
02 - Den Teig möglichst wenig kneten, damit die feine, mürbe Struktur der Kekse erhalten bleibt.
03 - Kekse gut auskühlen lassen, bevor sie glasiert werden, sonst schmilzt die Glasur.

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