Schnelles Eier Benedikt (Druckversion)

Pochierte Eier auf English Muffins mit Schinken und feiner Sauce, unkompliziert zubereitet.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 8 Eier, frisch
02 - 4 englische Muffins
03 - 8 Scheiben kanadischer Bacon oder Frühstücksschinken
04 - 250 ml Blitz-Hollandaise (zubereitet im Mixer)
05 - 2 TL Weißweinessig

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backofen auf Warmhaltestufe vorheizen. Ein Backblech auf den Rost legen, um die Zutaten während der Zubereitung warm zu halten.
02 - Einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, zum Köcheln bringen und mit Deckel aufheizen. Sobald das Wasser siedet, auf mittlere Hitze reduzieren, damit nur kleine Bläschen zu sehen sind.
03 - Die englischen Muffins halbieren und im Toaster auf den gewünschten Bräunungsgrad rösten. Fertige Hälften im warmen Ofen zwischenlagern.
04 - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, leicht mit Öl besprühen. Je nach Pfannengröße 2–3 Scheiben Bacon pro Durchgang ca. 1 Minute pro Seite anbraten, bis sie heiß sind. Anschließend zum Warmhalten auf das Blech legen.
05 - Die Blitz-Hollandaise nach gewünschtem Rezept im Mixer frisch zubereiten.
06 - Weißweinessig ins köchelnde Wasser geben. Einen Teller mit einem sauberen Küchen- oder Papiertuch auslegen. Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig in kleine Schüsseln geben. 3–4 Eier pro Durchgang zubereiten. Mit einem Schaumlöffel das Wasser kreisförmig rühren, dann die Eier dicht über der Wasseroberfläche vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. 2,5–4 Minuten pochieren (optimal ca. 3 Minuten), dann mit dem Schaumlöffel herausheben und auf das Tuch legen.
07 - Je Teller zwei geröstete Muffin-Hälften platzieren. Jeweils mit einer Scheibe Schinken und einem pochierten Ei belegen. Die frisch zubereitete Hollandaise gleichmäßig auf den Eiern verteilen und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Frische Eier lassen sich besonders gut pochieren; möglichst nur maximal zwei bis drei Eier gleichzeitig im Wasser garen.
02 - Die perfekte Temperatur des Wassers sorgt für optimale Konsistenz beim Pochieren – das Wasser nur leicht simmern lassen, nie stark kochen.
03 - Warme Hollandaise direkt vor dem Servieren zubereiten, da sie beim Abkühlen schnell eindickt.

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