Meeresfrüchte-Lasagne Hausgemacht (Druckversion)
Zarte Garnelen und Krabben in cremiger, goldbrauner Lasagne – perfekt für Meeresfrüchteliebhaber.
# Zutatenliste:
→ Nudeln
01 -
12 Lasagneplatten (ofenfertig oder vorgekocht)
→ Fisch & Meeresfrüchte
02 -
450 g gekochte Garnelen, grob gehackt
03 -
225 g Krabbenfleisch, abgetropft
→ Käse
04 -
500 g Ricotta oder Hüttenkäse
05 -
200 g Mozzarella, gerieben
06 -
50 g Parmesan, frisch gerieben
→ Sauce
07 -
60 g Butter
08 -
30 g Weizenmehl (Type 405)
09 -
600 ml Vollmilch oder Sahne-Milch-Mix
10 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 -
1 TL Old Bay Gewürz (optional)
12 -
Salz
13 -
Schwarzer Pfeffer
→ Garnitur
14 -
Frische Petersilie, gehackt (optional)
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch kurz anschwitzen, Mehl einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen. Milch langsam einrühren, dabei mit einem Schneebesen glattrühren. Unter ständigem Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Old Bay (optional) abschmecken. Vom Herd nehmen.
02 -
In einer Schüssel Ricotta (oder Hüttenkäse), die Hälfte des Parmesans sowie etwas Salz und Pfeffer gut vermengen.
03 -
Sollten keine ofenfertigen Platten verwendet werden, Lasagneblätter in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und auf einem sauberen Küchentuch auslegen.
04 -
Garnelen grob hacken, Krabbenfleisch gut abtropfen lassen. Alles sorgfältig trocken tupfen, um überflüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
05 -
Eine Schicht weiße Sauce auf dem Boden einer 23x33 cm Auflaufform verteilen. Mit Lasagneplatten bedecken. Ein Drittel der Ricottamischung darauf verstreichen, Meeresfrüchte darauf verteilen, mit Mozzarella und etwas Sauce bedecken. Diesen Schichtaufbau insgesamt 3-mal wiederholen, mit Sauce und Käse abschließen.
06 -
Lasagne mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
07 -
Lasagne mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Meeresfrüchte vor dem Schichten gründlich trocknen, um ein wässriges Ergebnis zu vermeiden. Für zusätzlichen Geschmack etwas Muskat zur Sauce geben oder vor dem Servieren mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Kann bereits am Vortag vorbereitet und gekühlt aufbewahrt werden.
02 -
Für eine glutenfreie Variante eignen sich glutenfreie Lasagneblätter und die Verwendung von Speisestärke statt Mehl in der Sauce.