Edamame-Koriander-Salat (Druckversion)
Proteinreicher Edamame-Koriander-Salat mit Mais, roten Zwiebeln und Sesam - frisch, aromatisch und vielseitig.
# Zutatenliste:
→ Salat
01 -
300 g Edamame, gekocht und abgekühlt
02 -
300 g Mais, gekocht und abgekühlt
03 -
80 g eingelegte rote Zwiebeln, fein gehackt
04 -
25 g Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
05 -
10 g frischer Koriander, gehackt
06 -
Zusätzliche Frühlingszwiebeln, gehackt, zum Garnieren
→ Dressing
07 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
08 -
1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
09 -
45 ml Olivenöl
10 -
15 ml Sesamöl
11 -
30 ml Reisessig
12 -
45 ml Sojasauce, natriumarm
13 -
22 ml Honig
14 -
10 g Sesamsamen
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Die Edamame, Mais, eingelegte rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Koriander in eine mittelgroße Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
02 -
Für das Dressing Knoblauch, Ingwer, Olivenöl, Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Honig und Sesamsamen in einer separaten Schüssel sorgfältig verquirlen.
03 -
Dressing über den Salat geben und alle Zutaten gleichmäßig vermengen. Den Salat mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Nach Belieben direkt servieren oder mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
04 -
Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für Intensität und Tiefe kann vollständig Olivenöl durch Sesamöl ersetzt werden. Optional können Tomaten, Kichererbsen oder Avocado hinzugefügt werden.
02 -
Der Salat eignet sich hervorragend zum Vorbereiten am Vortag, da sich die Aromen beim Durchziehen optimal entfalten.