Dattelkaramell für Genießer (Druckversion)

Dattelkaramell – zart, aromatisch, vollmundig. Perfekt als kleine Aufmerksamkeit oder zum Naschen zwischendurch.

# Zutatenliste:

→ Basiszutaten

01 - 230 g ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
02 - 300 g Zucker
03 - 120 ml heller Maissirup
04 - 120 ml Sahne
05 - 120 ml Wasser
06 - 1 TL Vanilleextrakt
07 - 1 Prise Meersalz

→ Optionale Zutaten

08 - 60 g gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
09 - Meersalzflocken zum Bestreuen

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backblech mit Backpapier auslegen, dabei die Ränder überstehen lassen, um das spätere Herausheben zu erleichtern.
02 - Butter, Zucker, Maissirup und Wasser in einen schweren Topf geben. Alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen und der Zucker vollständig gelöst ist.
03 - Sobald der Zucker gelöst ist, nicht mehr umrühren. Die Mischung weiter köcheln lassen und die Pfanne gelegentlich schwenken, bis eine tief bernsteinfarbene Karamellfarbe erreicht ist (ca. 10–15 Minuten). Vorsicht: Bei dunkelbraunen Stellen sofort vom Herd nehmen, um Verbrennen zu vermeiden.
04 - Topf vorsichtig vom Herd nehmen. Die Sahne langsam und vorsichtig einrühren – dabei entsteht starkes Sprudeln. Gut verrühren, bis die Masse glatt ist.
05 - Vanilleextrakt und eine Prise Meersalz unterrühren. Optional Nüsse vorsichtig unterheben.
06 - Die Karamellmasse gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech gießen, ca. 1,5 cm dick verstreichen. Bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen (mindestens 2–3 Stunden).
07 - Nach dem Auskühlen mit einem scharfen, ggf. gezackten Messer in Quadrate oder gewünschte Formen schneiden.
08 - Nach Belieben mit Meersalzflocken bestreuen. Die Karamellen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche aufbewahren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Der perfekte Geschmack entsteht durch Geduld beim Karamellisieren und hochwertige Zutaten.
02 - Seien Sie besonders vorsichtig beim Einrühren der Sahne – die Masse ist sehr heiß und schäumt stark.
03 - Die Zugabe von Nüssen oder Gewürzen wie Zimt oder Kardamom sorgt für individuelle Variationen.

Zurück zur Übersicht