Cremiges Zimt-Eis Genuss (Druckversion)
Zartes Zimt-Eis mit feiner Vanillenote – köstlich cremig, einfach gemacht und perfekt für Sommer und Herbst.
# Zutatenliste:
→ Eismasse
01 -
300 ml Schlagsahne
02 -
300 ml Vollmilch
03 -
100 g Zucker
04 -
4 Eigelb
05 -
2 TL gemahlener Zimt
06 -
1 TL Vanilleextrakt
07 -
1 Prise Salz
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Eigelb in eine Schüssel trennen und mit gemahlenem Zimt sowie Vanilleextrakt gründlich verrühren. Die Mischung beiseitestellen.
02 -
Vollmilch, Schlagsahne, Zucker und Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Milch dampft. Gelegentlich umrühren, ein Aufkochen vermeiden.
03 -
Eine kleine Menge der heißen Sahnemischung nach und nach in die Eigelb-Mischung einrühren, dabei ständig rühren, damit das Eigelb nicht stockt.
04 -
Die temperierte Eigelb-Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen, bis die Masse leicht eindickt (ca. 10–15 Minuten; nicht kochen lassen, Temperatur max. 70°C).
05 -
Die heiße Custard durch ein feines Sieb in einen Behälter gießen, abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank komplett auskühlen lassen.
06 -
Die vollständig gekühlte Masse in die Eismaschine geben und nach Herstelleranleitung ca. 20 Minuten cremig gefrieren lassen.
07 -
Das Zimt-Eis sofort als Softeis genießen oder in einen luftdichten Behälter umfüllen und im Gefrierschrank fester werden lassen. Vor dem Portionieren 5–10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für optimale Cremigkeit sollte die Custard-Mischung nicht über 70°C erhitzt und vor dem Gefrieren komplett gekühlt werden.
02 -
Die Satin-Textur gelingt am besten, wenn die Masse vor dem Kühlen durch ein feines Sieb gestrichen wird.
03 -
Das Eis kann bis zu zwei Wochen luftdicht verschlossen im Gefrierfach gelagert werden.