Cremige Paprikakartoffeln vegan (Druckversion)
Vegane Paprikakartoffeln mit Kichererbsen, Spinat und Sonnenblumenkernen. Aromatisch, sättigend und einfach lecker.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
750 g Drillinge oder kleine Kartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 -
240 g Kichererbsen, abgetropft (Konserve)
03 -
2 Schalotten
04 -
2 Knoblauchzehen
05 -
4 EL Tomatenmark
06 -
3 EL geräuchertes Paprikapulver (süß, hochwertig)
07 -
1 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce)
08 -
200 ml vegane Sahne
09 -
70 g frischer Spinat, grob gehackt
10 -
3 EL Sonnenblumenkerne, geröstet
11 -
1 TL getrockneter Oregano
12 -
Olivenöl zum Anbraten
13 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Die ganzen Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und kräftig salzen. Aufkochen, dann 10-15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln leicht weich sind.
02 -
Schalotten und Knoblauch schälen und fein schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.
03 -
Eine Kelle Kartoffelwasser abnehmen und zur Schalottenmischung geben, um das Tomatenmark zu lösen. Oregano, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Tamari einrühren. 2-3 Minuten köcheln lassen.
04 -
Kichererbsen abgießen, hinzufügen und vermengen. Die abgegossenen Kartoffeln zur Sauce geben, alles gründlich untermischen.
05 -
Vegane Sahne angießen und den gehackten Spinat zufügen. Alles einige Minuten zusammen köcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 -
Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, über das Gericht streuen und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Etwas Kartoffelwasser in die Sauce geben sorgt für eine cremigere Konsistenz durch die Stärke.
02 -
Tomatenmark kann durch Dosentomaten ersetzt werden – gut abschmecken und eventuell eine Prise Zucker zufügen.