Cremige Kürbisnudeln (Druckversion)
Herbstliche Kürbisnudeln mit cremiger Soße – mild, farbenfroh und familientauglich.
# Zutatenliste:
→ Grundzutaten
01 -
400 g Pasta nach Wahl
02 -
500 g Hokkaido-Kürbis, gewaschen, entkernt und in 1 cm große Würfel geschnitten
03 -
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
04 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
05 -
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
06 -
250 ml Gemüsebrühe oder Nudelkochwasser
07 -
50 g Frischkäse
08 -
1 EL Butter
09 -
1 EL Rapsöl oder Olivenöl
10 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
11 -
1 TL getrocknete Kräuter, z. B. Oregano oder Basilikum
→ Optional
12 -
Geriebener Parmesan oder Käse zum Bestreuen
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.
02 -
Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, Kürbiswürfel zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
03 -
Knoblauch einstreuen und kurz mitdünsten. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
04 -
Alles mit Deckel etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
05 -
Die Mischung fein pürieren. Frischkäse unterrühren und nochmals abschmecken.
06 -
Gekochte Pasta mit der cremigen Kürbissauce vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, falls die Sauce zu dickflüssig ist.
07 -
Vor dem Servieren mit Parmesan oder weiterem Käse bestreuen und direkt genießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Hokkaido-Kürbis kann mit Schale verwendet werden, da sie beim Kochen weich wird.
02 -
Frischkäse lässt sich durch Ricotta, Mascarpone oder vegane Alternativen ersetzen.
03 -
Die Sauce kann vorbereitet und eingefroren werden, um sie später schnell aufzuwärmen.
04 -
Für Kinder empfiehlt sich eine besonders feine Pürierung und eine zurückhaltende Würzung.
05 -
Für eine vegane Version Frischkäse und Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen.