Einführung cremige Burrata-Pasta (Druckversion)

Diese cremige Burrata-Pasta überrascht mit zarter Burrata, Kirschtomaten und einer feinen, aromatischen Soße.

# Zutaten:

→ Teigwaren

01 - 350 g Fettuccine oder Tagliatelle

→ Gemüse und Aromaten

02 - 2 EL natives Olivenöl extra
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1/2 TL rote Pfefferflocken (nach Geschmack mehr)
05 - 300 g Kirschtomaten, halbiert

→ Sahne und Käse

06 - 200 ml Schlagsahne
07 - 70 g frisch geriebener Parmesan
08 - 250 g Burrata (2 Kugeln)

→ Kräuter und Zitrus

09 - Handvoll frische Basilikumblätter
10 - Abrieb von 1 Bio-Zitrone

→ Sonstiges

11 - Salz
12 - Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fettuccine oder Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente garen. Etwa 240 ml Kochwasser abnehmen und die Nudeln abgießen.
02 - In einer großen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch und rote Pfefferflocken zufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis der Knoblauch duftet.
03 - Kirschtomaten in die Pfanne geben, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und 3-4 Minuten schmoren, bis sie weich werden und leicht platzen.
04 - Hitze reduzieren, Schlagsahne einrühren und Parmesan zugeben. Verrühren, bis der Käse geschmolzen ist und eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
05 - Bei Bedarf portionsweise das aufbewahrte Nudelwasser zugeben, bis die gewünschte Sauce-Konsistenz erreicht ist.
06 - Gekochte Pasta zur Sauce geben und sorgsam vermengen, sodass alle Nudeln reichhaltig überzogen sind. Abschmecken und bei Wunsch mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Pfefferflocken würzen.
07 - Pasta auf tiefe Teller verteilen, Burrata vorsichtig zerreißen und gleichmäßig auf die Portionen legen.
08 - Mit frischen Basilikumblättern, etwas Zitronenschale und optional einem feinen Schuss Olivenöl garnieren.
09 - Sofort genießen, solange die Pasta warm und cremig ist.

# Nützliche Hinweise:

01 - Für die beste Konsistenz stets etwas vom Nudelwasser aufbewahren – es sorgt für Bindung und Glanz der Sauce.
02 - Frisch geriebener Parmesan verschmilzt optimal mit der Sauce und verleiht intensives Aroma.
03 - Die Qualität der Burrata ist entscheidend für ein authentisch cremiges Ergebnis.

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