Chicago-Pizza mit dickem Boden (Druckversion)

Chicago-Pizza im Deep-Dish-Stil: dicker Teig, viel Käse, würzige Tomatensauce – wie direkt aus den USA.

# Zutatenliste:

→ Für den Teig

01 - 7 g Trockenhefe
02 - 6 g Zucker
03 - 300 ml warmes Wasser
04 - 260 g Weizenmehl (Typ 405)
05 - 80 g gelbes Maismehl
06 - 9 g Salz
07 - 30 ml Olivenöl
08 - 30 g geschmolzene Butter

→ Für die Tomatensauce

09 - 15 ml Olivenöl
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 800 g stückige Tomaten (Dose)
12 - 6 g italienische Kräuter (getrocknet)
13 - 1 g Chiliflocken
14 - 3 g Salz

→ Zum Belegen

15 - 340 g Mozzarella, grob gerieben
16 - 50 g Parmesan, frisch gerieben
17 - 100 g gebratene italienische Bratwurst oder Peperoni (optional)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Hefe, Zucker und warmes Wasser in einer Schüssel verrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden. Mehl, Maismehl, Salz, Olivenöl und geschmolzene Butter zufügen. Den Teig etwa 8 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. Abgedeckt an einem warmen Ort 60–120 Minuten gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
02 - Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch darin 1 Minute anschwitzen. Tomaten, italienische Kräuter, Chiliflocken und Salz einrühren. Die Sauce auf kleiner Hitze 20–30 Minuten einkochen, gelegentlich umrühren, bis sie sämig ist.
03 - Backofen auf 218°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine tiefe Pizzaform (Ø 24–26 cm, mindestens 5 cm hoch) mit Butter oder Öl einfetten. Den Teig gleichmäßig in die Form drücken und einen hohen Rand formen. Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Bratwurst oder Peperoni nach Wunsch daraufgeben. Die Tomatensauce über die Käseschicht verteilen und mit Parmesan bestreuen.
04 - Die Pizza auf der unteren Einschubleiste 30–35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und der Rand knusprig sind. Bei Bedarf nach 20 Minuten locker mit Alufolie bedecken, falls der Käse zu schnell bräunt.
05 - Die Pizza 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen. Dann in Stücke schneiden und warm genießen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Verwenden Sie Mozzarella aus Vollmilch für beste Schmelzeigenschaften und vollen Geschmack.
02 - Der Teig lässt sich nach einer Nacht im Kühlschrank leichter verarbeiten und entwickelt ein noch intensiveres Aroma.
03 - Reste am besten im Ofen bei 190°C wieder aufbacken, um knusprige Ränder zu erhalten – Mikrowelle vermeiden.
04 - Durch die Käseschicht am Boden bleibt der Teig schön saftig und wird nicht matschig.
05 - Für eine vegetarische Variante einfach auf Fleisch verzichten und mit Paprika, Spinat oder Champignons belegen.
06 - Pan-Variante: Verwenden Sie eine schwere Gusseisen- oder Aluform für eine besonders knusprige Kruste.
07 - Der Teig kann am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden.

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