Hausgemachte Cevapcici (Druckversion)
Würzige Hackfleischröllchen vom Balkan – ideal zum Grillen und für gesellige Abende.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Hauptzutaten
01 -
1 kg Hackfleisch, gemischt aus Schwein und/oder Rind (alternativ reines Rinderhackfleisch)
→ Gewürze und Aromen
02 -
3 EL frische Petersilie, fein gehackt
03 -
3 Knoblauchzehen, geschält und gepresst
04 -
1 EL Salz
05 -
1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
06 -
1 TL Paprikapulver, edelsüß
07 -
1 TL Natron
→ Weitere Zutaten
08 -
50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
09 -
etwas Olivenöl zum Bestreichen
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Hackfleisch zusammen mit der gehackten Petersilie in eine große Schüssel geben. Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse zum Fleisch geben.
02 -
Masse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Natron würzen. Mineralwasser hinzufügen. Die Zutaten intensiv und gründlich mit den Händen verkneten, bis eine homogene, kompakte Masse entsteht.
03 -
Fleischteig abgedeckt für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
04 -
Den gekühlten Fleischteig in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und gleichmäßige kleine Würste direkt herausdrücken. Alternativ portionsweise mit feuchten Händen längliche Röllchen formen.
05 -
Die geformten Röllchen mit etwas Olivenöl bepinseln.
06 -
Cevapcici entweder auf dem Grill, im Backofen bei 180°C Umluft für ca. 30 Minuten oder in einer Pfanne rundum goldbraun ausbraten.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Eine Prise Natron macht die Hackfleischmasse besonders locker und zart.
02 -
Fleischteig idealerweise über Nacht durchziehen lassen, für intensivstes Aroma.
03 -
Cevapcici nach dem vollständigen Durchgaren abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage haltbar.