Auberginen Lasagne (Druckversion)
Schichtweise Auberginen, Tomatensauce und cremiger Käse – eine leichte, vegetarische Lasagne für jedes Fest.
# Zutatenliste:
→ Für die Auberginen
01 -
3 mittelgroße Auberginen, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
02 -
1 TL Salz
03 -
2 EL Olivenöl
→ Für die Füllung
04 -
425 g Ricotta
05 -
1 großes Ei
06 -
50 g geriebener Parmesan (die Hälfte für die Ricottamischung)
07 -
1 TL getrockneter Oregano
08 -
1 TL getrocknetes Basilikum
09 -
0,5 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
→ Für die Sauce und den Käse
10 -
700 ml Marinara-Sauce
11 -
200 g geriebener Mozzarella
12 -
50 g geriebener Parmesan (restlicher Anteil für das Topping)
→ Zum Garnieren (optional)
13 -
Frische Basilikumblätter
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Auberginenscheiben auf einem Backblech auslegen, mit Salz bestreuen und etwa 20 Minuten ziehen lassen, damit Flüssigkeit entweicht. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
03 -
Auberginenscheiben mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Scheiben sollen goldbraun und weich sein.
04 -
In einer Rührschüssel Ricotta, das Ei, die Hälfte des Parmesans, Oregano, Basilikum und Pfeffer gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
05 -
In eine Auflaufform (ca. 22x33 cm) zuerst etwas Marinara-Sauce geben. Eine Schicht Auberginen darauflegen. Die Hälfte der Ricottamischung darauf verteilen, dann mit einem Drittel des Mozzarellas bestreuen. Das Schichten mit Sauce, Auberginen, Ricottamischung und Mozzarella wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
06 -
Mit einer Schicht Marinara-Sauce abschließen und den restlichen Mozzarella sowie den verbleibenden Parmesan darüberstreuen.
07 -
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im Ofen 25 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Masse blubbernd ist.
08 -
Die Lasagne etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Wähle feste, glänzende Auberginen für die beste Konsistenz. Durch das Salzen und Rösten werden Bitterstoffe entfernt und das Gericht bleibt nicht wässrig. Lasse die Lasagne nach dem Backen ausreichend abkühlen, damit die Schichten stabil bleiben.