Saftige Apfelkuchen-Cupcakes (Druckversion)
Zarte Cupcakes mit Apfelstücken und Zimtcreme – das perfekte Dessert für jeden Anlass.
# Zutatenliste:
→ Für die Cupcakes
01 -
125 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
1 TL Backpulver
03 -
0,5 TL Natron
04 -
0,25 TL Salz
05 -
1 TL gemahlener Zimt
06 -
115 g ungesalzene Butter, weich
07 -
150 g Zucker
08 -
2 große Eier
09 -
1 TL Vanilleextrakt
10 -
120 ml Buttermilch
11 -
1 großer Apfel (ca. 150 g), geschält und gewürfelt
12 -
1 EL Zitronensaft
13 -
1 TL Zucker (zum Marinieren der Äpfel)
→ Für das Zimt-Frosting
14 -
115 g ungesalzene Butter, weich
15 -
250 g Puderzucker
16 -
1 TL Vanilleextrakt
17 -
0,5 TL gemahlener Zimt
18 -
30–45 ml Schlagsahne
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
02 -
Apfelwürfel in einer kleinen Schüssel mit Zitronensaft und 1 Teelöffel Zucker vermengen. Beiseitestellen und ziehen lassen.
03 -
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel gut vermengen.
04 -
Weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer 2–3 Minuten cremig schlagen.
05 -
Die Eier einzeln unterrühren und jeweils gut vermengen. Den Vanilleextrakt zugeben und kurz weiterrühren.
06 -
Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch in zwei Portionen zum Teig geben, jeweils nur kurz verrühren bis alles gerade vermischt ist.
07 -
Die marinierten Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig heben.
08 -
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, etwa zu zwei Dritteln füllen.
09 -
Im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Die Cupcakes 5 Minuten in der Form lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
10 -
Weiche Butter mit dem Handmixer cremig schlagen. Nach und nach Puderzucker einrühren. Vanilleextrakt, Zimt und Sahne zugeben und zu einer glatten, fluffigen Creme verarbeiten.
11 -
Die vollständig abgekühlten Cupcakes großzügig mit dem Zimt-Frosting bestreichen oder mit einem Spritzbeutel garnieren.
12 -
Die Apfel-Pie-Cupcakes frisch servieren oder bis zu drei Tage luftdicht verschlossen aufbewahren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Damit die Cupcakes locker bleiben, den Teig nur kurz verrühren. Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben.
02 -
Die Apfelstückchen sorgen für Saftigkeit und herbstliches Aroma – möglichst knackige, säuerliche Apfelsorten wählen.
03 -
Für eine besonders ansprechende Optik kann das Frosting mit einer Prise Zimt, Karamellsauce oder gehackten Nüssen dekoriert werden.